Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 374 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | 450 aspra |
| Proteins | 21.56 aspra | 76 aspra | 28.4% | 7.6% | 353 aspra |
| Mariposa | 29.68 aspra | 56 aspra | 53% | 14.2% | 189 aspra |
| Carbuidrati | 5.56 aspra | 219 aspra | 2.5% | 0.7% | 3939 aspra |
| acqua | 39.13 aspra | 2273 aspra | 1.7% | 0.5% | 5809 aspra |
| Ash | 4.06 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 1.7% | 1607 aspra |
| Retinolu | 0.056 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 aspra | |
| Vitamina B1, tiamina | 0.018 mg | 1.5 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 3.3% | 800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3247 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.279 mg | 5 mg | 5.6% | 1.5% | 1792 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.03 μg | 3 μg | 34.3% | 9.2% | 291 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 1.3% | 2000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 5769 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.5 μg | 120 μg | 2.1% | 0.6% | 4800 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 52 mg | 2500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 aspra |
| Calcium, CA | 651 mg | 1000 mg | 65.1% | 17.4% | 154 aspra |
| Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | 1739 aspra |
| Sodiu, Na | 617 mg | 1300 mg | 47.5% | 12.7% | 211 aspra |
| Sulphur, S | 215.6 mg | 1000 mg | 21.6% | 5.8% | 464 aspra |
| Fosforu, P | 442 mg | 800 mg | 55.3% | 14.8% | 181 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.47 mg | 18 mg | 2.6% | 0.7% | 3830 aspra |
| Manganese, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 aspra |
| Cuivre, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 0.6% | 4167 aspra |
| Sélénium, Se | 14.5 μg | 55 μg | 26.4% | 7.1% | 379 aspra |
| Zincu, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 7.8% | 343 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 5.56 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.777 aspra | ~ | |||
| valina | 1.266 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.598 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.076 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.017 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.536 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.608 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.818 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.198 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 1.037 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.821 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.397 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.384 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 4.503 aspra | ~ | |||
| prolina | 2.249 aspra | ~ | |||
| serina | 1.115 aspra | ~ | |||
| tirosina | 1.019 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.144 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 105 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 18.843 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.898 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.47 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.253 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.552 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.503 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 3.121 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 9.247 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.8 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.443 aspra | min 16.8 г | 50.3% | 13.4% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.947 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 7.496 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.892 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.547 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.346 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.346 aspra | da 0.9 à 3.7 | 38.4% | 10.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.547 aspra | da 4.7 à 16.8 | 11.6% | 3.1% |
U valore energeticu hè 374 kcal.
- oz = 28.35 g (106 kCal)
- inch inch = 17 g (63.6 kCal)
- tazza, sminuzzata = 113 g (422.6 kCal)
- tazza, tagliata a cubetti = 132 g (493.7 kCal)
- fetta (1 oz) = 28 g (104.7 kCal)
U furmagliu messicanu, queso chihua-hua, mdzh. 49% seccu in-ve riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 12,5%, vitamina B12 - 34,3%, calciu - 65,1%, fosforu - 55,3%, seleniu - 26,4%, zincu - 29,2 %
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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