Vini di Melone in Casa - 3 Ricette Pruvate

L'estiu hè ghjuntu à a fine è ùn avete micca abbastanza tempu per sperimentà i vini di frutta ? Ùn hè micca un prublema - ci sò sempre meloni! Malgradu a credenza populari, pudete fà un vinu dolce è forte di questi frutti - basta à coglie frutti boni è fragranti è fate un pocu sforzu, è u melone vi farà piacè cù u so gustu assolatu tuttu l'annu, ricurdendu di l'estate indiana irrevocabilmente andata. !

U melone dà un spaziu illimitatu per l'esperimenti è l'esperimenti cù l'alcoolate casanu. Per esempiu, licori di melone à la Midori sò eccellenti, facenu licori è brandy fragranti cun ellu. In casa, i vini di melone sò raramenti fatti, ma in vain - a bevanda torna maravigliosa, cù un culore d'oru dilicatu, un aroma ligeru discretu è un gustu sanu, chì vale a pena u sforzu. Un tali vinu hè ancu pruduciutu in a fabbrica - per esempiu, u vinu di melone turcu hè assai populari, i turisti notanu chì questu hè, in principiu, unu di i pochi tipi di alcolu turcu chì pò esse cunsumatu senza assai disgust. È u vinu di casa, fattu cù cura "da queste stesse mani", da materie prime di alta qualità, è ancu nurmale invechjatu, hè un orgogliu indubbiatu di u vignaghjolu !

Fà u vinu di melone in casa - principii è sfumature

U vinu da anguria è melone hè una cosa rara, ma si trova, per esempiu, avemu dedicatu unu di l'articuli previ à u vinu di anguria. U mutivu di questu hè a cumpusizioni un pocu incorrecta di i "bacchi giganti" - zucchini, dopu à tuttu. I meloni cuntenenu pocu acidi è troppu acqua - finu à u 91%, ma anu abbastanza zuccaru - circa 16%. Inoltre, cum'è quasi tutte e zucca, u melone hè abbastanza fibru è hè abbastanza difficiuli di sprimà u sucu da ellu normalment per fà una bevanda cù a tecnulugia "bianca" pura. In ogni casu, tuttu hè solu solu - solu bisognu di tinker un pocu più cù filtrazione è acidificà u mostu cù additivi speciali di vinu, sucu di limonu o mela.

Hè megliu fermentà un tali vinu nantu à u levitu di vinu puri, i salvatichi in questu casu ùn viaghjanu micca bè. Se ci hè un prublema assolutu cù CKD, pudete fà un starter da lamponi o uvetta. Avete bisognu di sceglie meloni fragranti è cumpletamente maturi, i più boni varietà per questa attività sò Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Gift of the Sun - in generale, qualsiasi meloni fragranti farà, u più forte l'odore, u più gustoso u vinu. In generale, abbastanza ranting - avemu da parlà di i sfumaturi in i ricetti.

Ricetta basica di vinu di melone

A tecnulugia di vinificazione "corretta" chì darà un risultatu 100% accettabile hè un vinu forte, dolce, assai aromaticu cù un bellu culore giallu è un aroma abbastanza forte. Assicuratevi di aghjunghje l'acidu - o vinu speciale (pò esse acquistatu in i buttreghi in linea), o - improvisatu, cum'è u zuccaru di limonu o di mela.

Hè megliu aduprà u levitu di vinu, perchè u wort fermenta più veloce, guadagnà più gradi è serà guardatu senza prublemi.

1. Tagliamu a buccia da i meloni, cù a parte bianca inedible, senza esse greedy - avemu solu bisognu di polpa succosa è fragrante. Sguassemu u nidu di sementi cù e sementi è macinate i frutti in ogni modu cunvene, l'ughjettu hè di sprime u sucu.
2. Da a quantità indicata di meloni, deve esse acquistatu 8-8.5 litri di sucu. Pudete estrattà cum'è vulete - in una pressa, un juicer, o simpricimenti tagliendu finamente un melone è stringhjendu à traversu parechji strati di gasa. Iè, u prucessu hè dispiacevule, ma necessariu - ùn avemu micca bisognu di polpa extra in u must. Push-ups deve esse fattu u più prestu pussibule per chì a polpa vene in cuntattu cù l'aria u più pocu pussibule.
3. Dissolve u levitu in acqua calda. Sè vo aduprate raisin starter, deve esse preparatu in anticipu, cum'è - leghje in questu articulu. In u zuccaru di melone, stir sugar and acids or juice of limons, apples. Puderete è ancu bisognu di pruvà u must - deve esse dolce, cun un sourness notevuli, se ùn ci hè micca abbastanza zuccaru o acidu à u vostru gustu - u so cuntenutu deve esse aumentatu, perchè tutti i meloni sò diffirenti.
4. Avà pour u mostu in un fermentatore o una buttiglia, aghjunghje u levitu guadagnatu è u top dressing è u mette sottu à un hydro o à u peghju "guantu" otturatore. Mettite da parte in un locu caldu scuru.
5. In un ghjornu o dui, u vinu duveria principià à mustrà segni di vita - sibilu è gurgle, liberate spuma è un odore agriu currispundente. Tuttu va bè - a fermentazione dura da 10 ghjorni à un mesi, secondu u tipu di levitu chì avete usatu è quantu caldu a stanza. Appena u sigillu di l'acqua hà cessatu di gurgling, u guante sguassatu, u vinu sbulicatu, è u sedimentu apparsu in u fondu di l'buttiglia - deve esse sbuchjatu cù una paglia.
6. In seguitu, u vinu ghjovanu deve esse versatu in un altru cuntainer, più chjuca, perchè u liquidu occupa almenu 3/4 di u voluminu di l'buttiglia, rearrange in un scuru - ma sta volta frescu - postu è lasciate per un'altra 2-3. mesi. Duranti stu tempu, a bevanda s'alluggerà cumplettamente, acquistà un culore di paglia caratteristicu. Quandu u sedimentu casca, u vinu deve esse decantatu, questu hè fattu almenu 3-4 volte durante a fermentazione secundaria.

U vinu di melone fatta in casa cumpletamente clarificatu deve esse imbottigliatu è invechjatu per almenu sei mesi, dopu chì pudete inizià a tastà!

Ricetta di vinu di melone turcu - cù trattamentu termale di materie prime

Questa ricetta permetterà assai menu di fridling with squeezing the juice - a temperatura alta farà un pocu di u travagliu per noi. Dicenu chì u trattamentu termale cambia pocu u gustu di u melone - diventa più "vegetale", ma cù l'anziane, questu inconveniente hè allisatu. Ma l'aroma durante l'ebullizione, veramente, hè persu è ùn hè più restauratu. Allora decide per voi stessu cumu fà u vinu di melone - e ricette sò assai variate, cum'è dicenu, per ogni gustu.

Questa ricetta di vinu di melone usa una cultura di levadura eccezziunale pura. Top dressing ùn hè micca necessariu, ma desiderate.

1. Sbuccia i meloni e tagliali a cubetti di qualsiasi dimensione. Foglie l'acqua in una cassola, aghjunghje u zuccheru, aghjunghje u zuccaru di limonu. Cook, skimming off the foam, finu à chì u zuccheru hè cumpletamente dissolutu. Slices di melone sò mandati à u mischju di ebullizione è bolliti per 10 minuti nantu à u focu bassu, per chì a polpa sguassate completamente è rinuncia tutta l'acqua.
2. Avà u mischju deve esse friddu à 30 gradi è versatu in u fermentatore ghjustu cù a polpa. Aghjunghjite u levitu secondu l'istruzzioni nantu à u pacchettu, top dressing. Installa un segellu d'acqua nantu à u cuntinuu.
3. Dopu à a fine di a fermentazione primaria - dopu à 10-20 ghjorni, u vinu deve esse sguassatu immediatamente da a polpa è trasferitu à un cuntainer più chjuca, quasi à u bordu, chì deve esse postu in un locu scuru è frescu finu à chjarificatu cumplettamente.

Stu vinu di melone ùn hè micca guardatu cum'è l'anteriore, ma ùn hè micca bisognu di longu invechjamentu - pudete pruvà dopu à a fine di a fermentazione tranquilla, vale à dì dopu à 2-3 mesi.

Melone è vinu di lampone giallu

Di sicuru, i lamponi sò digià partendu da a cugliera principale di meloni, sia gialli è qualsiasi altri. Per sta ricetta per u vinu di melone, pudete aduprà i primi, quandu i raspberries sò sempre in massa - allora ùn avemu micca bisognu di levadura acquistata, postu chì i lamponi fermentanu eccezziunale bè, avemu digià discututu questu in l'articulu nantu à u vinu di raspberry. Pudete ancu aduprà meloni di vaghjime ordinariu è lamponi congelati, ma solu solu CKD, altrimenti nunda.

Assumiremu chì avemu maturu, frescu cugliera, micca lavatu lamponi, meloni fragranti è questu hè - i lamponi cuntenenu abbastanza acidi per cumpensà a so mancanza di melone. In ogni casu, sè vo avete un eccessu di l'acidu tannicu, aghjunghje 20 grammi à u mostu ùn ferà micca. A tecnulugia di cucina hè assai più simplice chè in e duie ricette precedente.

1. I lamponi ùn sò micca lavati - solu sorte. Pulitemu u melone da a buccia è i nidi di sementi, tagliate in pezzi. Scacciamu i frutti cù un rolling pin o simpricimenti cù e nostre mani à un statu mushy è lasciate in un cuntainer cù un collu largu per unu o dui ghjorni. A massa deve furmà un caprettu di spuma densu - deve esse sbattutu, remughjendu u wort in modu chì ùn si muffa micca.
2. Dopu un paru di ghjorni, stringhje cù cura a polpa cù una pressa o gasa. Avemu bisognu di circa 10 litri di sucu. Aghjunghjite 2/3 di zuccaru quì, stir well and put under a water seal or glove, in un locu scuru cù una temperatura di circa 20-25 gradi. Se tuttu hè andatu bè, durante u ghjornu u guantu s'inflarà, l'otturatore cumincià à bubble, è a fermentazione attiva principiarà in u mostu. Se no, leghjite stu articulu utile.
3. A fermentazione cù levitu salvaticu duverà più di più chè cù CKD - ​​​​finu à cinque simane. Duranti stu tempu, avemu bisognu di aghjunghje u terzu restu di u zuccheru à u mostu, questu deve esse fattu duie volte, per esempiu, una settimana è duie dopu l'iniziu di fermentazione. Dopu chì u vinu clarifica è ferma u gurgling, deve esse drenatu da u sedimentu, spustatu à un cuntainer più chjucu è mandatu à un locu friddu per a fermentazione secundaria.
4. Duranti a fermentazione secundaria, u vinu serà clarificatu, furmendu un sedimentu densu à u fondu - duverà esse drenatu cù una paglia almenu 3-4 volte. Dopu un paru di mesi, a bevanda hè pronta per l'imbottiglia.

Preparatu bè in casa u vinu da u melone è u lampone hà un culore d'oru brillanti, un odore è un gustu riccu, hè perfettamente guardatu. A bevanda revelarà cumplettamente u so gustu è e so proprietà aromatiche approximatamente dopu à sei mesi di almacenamentu - vi assicuremu, vale a pena aspittà!