Ingredienti Polpette
vacca, 1 categuria | 1140.0 (grammi) |
cipolla | 100.0 (grammi) |
acqua, | 100.0 (grammi) |
ovu di pollulu | 2.0 (pezzu) |
Metudu di preparazione
Passà a carne per un macinatu di carne 2-3 volte, unite cù cipolle crude finamente tritate, ova cruda, acqua, pepe neru, sale è move bè. E bolli furmati chì pesanu 8-10 g sò fritti in u brodu finu à cottu. Guardate e polpette nantu à u bain-marie in u brodu.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 aspra |
Proteins | 28.7 aspra | 76 aspra | 37.8% | 14.4% | 265 aspra |
Mariposa | 16 aspra | 56 aspra | 28.6% | 10.9% | 350 aspra |
Carbuidrati | 1 aspra | 219 aspra | 0.5% | 0.2% | 21900 aspra |
acidi organici | 0.02 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.4 aspra | 20 aspra | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
acqua | 137 aspra | 2273 aspra | 6% | 2.3% | 1659 aspra |
Ash | 1.8 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 aspra |
Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 aspra |
Vitamina H, biotina | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 aspra |
Vitamina PP, NO | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 aspra |
niacin | 3.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 aspra |
Calcium, CA | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 aspra |
Magnesiu, mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 aspra |
Sodiu, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 aspra |
Sulphur, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 aspra |
Fosforu, P | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 aspra |
Cloru, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 48 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 aspra |
Iodiu, eiu | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 aspra |
Cobalt, Co. | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 aspra |
Manganese, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 aspra |
Cuivre, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 aspra |
Molibdenu, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 aspra |
Nickel, ni | 10 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 aspra |
Cromu, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 aspra |
Zincu, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.01 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 52.9 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 263 kcal.
Pulpetti di carne riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 11,1%, colina - 19,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 41,8%, potassiu - 12,5 , 31%, fosforu - 20,6%, ferru - 94%, cobalt - 22,3%, rame - 19,4%, molibdenu - 19,8%, cromu - 32,1%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Polpette PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
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