Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 116 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1452 aspra |
| Proteins | 15.57 aspra | 76 aspra | 20.5% | 17.7% | 488 aspra |
| Mariposa | 2.92 aspra | 56 aspra | 5.2% | 4.5% | 1918 |
| Carbuidrati | 6.49 aspra | 219 aspra | 3% | 2.6% | 3374 aspra |
| Fibra dietetica | 2.8 aspra | 20 aspra | 14% | 12.1% | 714 aspra |
| acqua | 71.08 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.7% | 3198 aspra |
| Ash | 1.14 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.134 mg | 1.5 mg | 8.9% | 7.7% | 1119 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.5% | 3396 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 3.3% | 2660 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 59 µg | 400 mcg | 14.8% | 12.8% | 678 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 1% | 8182 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.495 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4040 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 245 mg | 2500 mg | 9.8% | 8.4% | 1020 aspra |
| Calcium, CA | 51 mg | 1000 mg | 5.1% | 4.4% | 1961 |
| Magnesiu, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 11.6% | 741 aspra |
| Sodiu, Na | 240 mg | 1300 mg | 18.5% | 15.9% | 542 aspra |
| Sulphur, S | 155.7 mg | 1000 mg | 15.6% | 13.4% | 642 aspra |
| Fosforu, P | 128 mg | 800 mg | 16% | 13.8% | 625 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 5.8% | 1500 aspra |
| Manganese, Mn | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 29.1% | 296 aspra |
| Cuivre, Cu | 231 µg | 1000 mcg | 23.1% | 19.9% | 433 aspra |
| Sélénium, Se | 2.6 µg | 55 mcg | 4.7% | 4.1% | 2115 aspra |
| Zincu, Zn | 1.38 mg | 12 mg | 11.5% | 9.9% | 870 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.669 aspra | ~ | |||
| valine | 0.65 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.443 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.695 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 1.181 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.832 aspra | ~ | |||
| mil | 0.11 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.573 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.125 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.618 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.558 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.669 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.663 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.739 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.635 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.805 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.585 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.192 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.346 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 12: 0 Lauric | 0.002 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.004 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.222 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.095 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.18 aspra | min 16.8 g | 7% | 6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.01 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.065 aspra | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.076 aspra | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.028 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.73 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 6.5% | 5.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.597 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.134 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.134 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 14.9% | 12.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.597 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 12.7% | 10.9% |
U valore energeticu hè 116 kcal.
- tazza = 166 g (192.6 kcal)
Lupinu (Bob lupu), Semi maturi, cotti, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B9 - 14,8%, magnesiu - 13,5%, fosforu - 16%, manganese - 33,8%, rame - 23,1%, zinc - 11,5%
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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