Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 aspra |
| Proteins | 22.2 aspra | 76 aspra | 29.2% | 7.8% | 342 aspra |
| Mariposa | 31.19 aspra | 56 aspra | 55.7% | 14.8% | 180 aspra |
| Carbuidrati | 1.6 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.2% | 13688 aspra |
| acqua | 42.8 aspra | 2273 aspra | 1.9% | 0.5% | 5311 aspra |
| Ash | 2.21 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 254 μg | 900 μg | 28.2% | 7.5% | 354 aspra |
| Retinolu | 0.247 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.4% | 6173 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.5% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 5.2% | 514 aspra |
| Vitamina B4, colina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 1.9% | 1381 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 6.2% | 429 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 1.6% | 1667 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.5% | 5556 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 0.6% | 4615 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.07 mg | 20 mg | 0.4% | 0.1% | 28571 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 162 mg | 2500 mg | 6.5% | 1.7% | 1543 aspra |
| Calcium, CA | 616 mg | 1000 mg | 61.6% | 16.4% | 162 aspra |
| Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 aspra |
| Sodiu, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 aspra |
| Sulphur, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 5.9% | 450 aspra |
| Fosforu, P | 745 mg | 800 mg | 93.1% | 24.8% | 107 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.39 mg | 18 mg | 2.2% | 0.6% | 4615 aspra |
| Cuivre, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 0.8% | 3333 aspra |
| Sélénium, Se | 12.7 μg | 55 μg | 23.1% | 6.1% | 433 aspra |
| Zincu, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 6.6% | 401 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.45 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 94 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 19.651 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 1.038 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.359 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.379 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.639 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.479 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 3.204 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 9.082 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 3.792 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.932 aspra | min 16.8 г | 53.2% | 14.1% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 1.028 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 7.495 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.988 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8.8% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.609 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.379 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.379 aspra | da 0.9 à 3.7 | 42.1% | 11.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.609 aspra | da 4.7 à 16.8 | 13% | 3.5% |
U valore energeticu hè 376 kcal.
- inch inch = 18 g (67.7 kCal)
- tazza, sminuzzata = 113 g (424.9 kCal)
- fetta = 21 g (79 kCal)
- tazza, tagliata a cubetti = 140 g (526.4 kCal)
Cheddar trasfurmatu à pocu sali o casgiu americanu, ppm 55% seccu in-ve riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 28,2%, vitamina B2 - 19,4%, vitamina B12 - 23,3%, calciu - 61,6%, fosforu - 93,1%, seleniu - 23,1% , zincu - 24,9%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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