cuntenutu
Hè u primu postu in a lista di l'acidi truvati in a maiò parte di baga è frutti. Malgradu u so nome, ghjoca un rolu maiò in un cuncertu acidu micca solu di limoni, limi è aranci, ma ancu di una quantità d'altri frutti è frutti. L'acidi citricu, malicu è quinicu contanu finu à u 90% di l'acidità in e pesche è l'albicocche.
Oghje, l'acidu citricu, cù glicerina, zuccaru, acetone è altri sustanzi, hè trà i prudutti chì sò chjamati in l'Unione Europea. merci à massa - Sò prudutti per risponde à i bisogni di u mercatu globale è in quantità enormi.
E330, E331 è E333 - sottu tali nomi oghje pudete truvà in parechji prudutti alimentari.
Un pocu di storia
Per a prima volta l'acidu citricu hè statu ottenutu in u 1784 da u chimicu è farmacistu svedese Karl Scheele da limoni immaturi.
L'acidu citricu in u nostru paese hà cuminciatu à esse pruduttu industriale in u 1913. Per questu hè stata aduprata calcium citrate.
Tandu hà iniziatu a guerra mundiale, è l'imprese, avendu persu a so basa di materia prima, sò stati ubligati à chjude. In l'anni trenta di u seculu scorsu, sò state torna pruvate à ripiglià a produzzione di l'acidu citricu estratendulu da e piante, è ancu fermentendu u zuccheru.
Alimenti ricchi in acidu citricu:
Caratteristiche generali di l'acidu citricu
L'acidu citricu hè un acidu di qualità alimentaria. I fonti principali di l'acidu citricu, cum'è l'altri acidi alimentarii, sò materie prime vegetali è prudutti di u so trasfurmazioni.
In natura, l'acidu citricu si trova in piante, frutti diversi, suchji. U gustu di frutti è di bacche hè spessu creatu da a cumminazione di l'acidu citricu cù zucaroli è cumposti aromatichi.
L'acidu citricu, è ancu i so sali - citrati, sò i regulatori principali di l'acidità di l'alimentu. L'azzione di l'acidu citricu è di i so sali si basa nantu à a so capacità di quelà i metalli.
Un acidu cù un gustu piacevule è leggeru; adupratu in a fabricazione di casgi trasfurmati, maionese, conserve di pesci, è ancu di dolciumi è margarini.
Più di un milione di tunnellate d'acidu citricu sò produtte annu per fermentazione.
Ubligatoriu cutidianu per l'acidu citricu
Un cumitatu di sperti da l'Organizazione Alimentare è Agricola di l'Organizazione Mondiale di a Salute hà stabilitu una dose accettabile ogni ghjornu di acidu citricu per l'omu: 66-120 milligrammi per chilugrammu di pesu corpu.
L'acidu citricu ùn deve micca esse cunfusu cù l'acidu ascorbicu, chì hè a vitamina C.
A necessità di l'acidu citricu aumenta:
- cù una attività fisica aumentata;
- quandu u corpu hè sottu a influenza di fattori esterni estremi;
- cù a manifestazione di e cunsequenze di u stress.
A necessità di l'acidu citricu diminuisce:
- à u riposu;
- cù acidezza aumentata di u suchju gastricu;
- cù l'erosione di l'esmalte di i denti.
Digestibilità di l'acidu citricu
L'acidu citricu hè ben assurbitu da u nostru corpu, eccu perchè hà guadagnatu una grande pupularità in u mondu sanu.
Proprietà utili di l'acidu citricu è u so effettu nantu à u corpu
Questu acidu hè benefiziu per e persone cù prublemi renali. Rallenta a furmazione di petre è distrugge e petre chjuche. Hà pruprietà prutettive; u più altu hè u so cuntenutu in urina, megliu u corpu hè prutettu da a furmazione di novi calcoli renali.
Stu acidu occupa un postu particulare in u prucessu metabolicu. Hè un pruduttu intermediu indispensabile per furnisce l'energia à u corpu. Stu acidu si trova in u tessulu musculare, urina, sangue, ossa, denti, capelli è latte.
Interazzione cù altri elementi
Questu acidu contribuisce à una migliore assorbimentu di altre sostanze. Per esempiu, putassiu, calciu è sodiu.
Segni di una carenza di acidu citru
U desideriu di manghjà qualcosa di acidicu in u corpu signaleghja una mancanza di acidu in u corpu, cumpresu l'acidu citricu. Cù una mancanza prolungata di acidi organici, l'ambiente internu di u corpu diventa alcalinizatu.
Segni di eccessu di acidu citru
Un eccessu di acidu citricu porta à un aumentu di u cuntenutu di ioni di calciu in u sangue. Un eccessu di acidu citricu pò causà brusgiature à a mucosa di a bocca è di e vie gastrointestinali, è questu pò purtà à dolore, tosse è vomitu.
U cunsumu eccessivu di acidu citricu pò dannà l'esmalte di i denti è u rivestimentu stomacu.
Fattori chì influenzanu u cuntenutu di l'acidu citricu in u corpu
L'acidu citricu entra in u nostru corpu cù l'alimentariu. Ùn hè micca pruduttu indipindente in u corpu umanu.
Acidu citricu per bellezza è salute
Stu acidu hà un effettu curativu nantu à u scalp, restringe i pori eccessivamente ingrandati. Hè utile aghjunà l'acidu citricu à l'acqua cundutta per addulciallu prima di risciacquà a testa. Hè un eccellente sustitutu per i risciacqui capelli. U seguente rapportu deve esse applicatu: un cucchiainu di acidu citru à un litru d'acqua. I capelli diventeranu più morbidi è brillanu, serà più faciule da pettinà.