Da chì età un zitellu pò manghjà lattuga d'agnellu ?
A lettuce d'agnellu pò esse pruposta à l'iniziu di a diversificazione, sempre chì hè cottu è mischju cù altre verdura. Allora, hè megliu d'aspittà finu à chì u vostru zitellu hè capaci di masticari bè è apprezzà e texture croccante per offre e foglie di lettuce d'agnellu tagliate in strisce fini.
Cunsiglii prufessiunali per a cucina di lattuga d'agnellu
Sceglite una lettuce d'agnellu cù foglie verdi, regulari è lisci.
Per guardà più longu, mette in carta assorbente o in un vasu perforatu per 2 o 3 ghjorni in a frigoristica.
La laitue d'agneau vendue prête à l'emploi se conserve plus longtemps.
Cumpratu in massa, tagliate e radiche, scorri a lettuce di l'agnellu sottu à l'acqua, ma ùn l'imbulighjate micca è scorri.
Preferite a cucina rapida. Pudete cocilu per 5 minuti in un steamer, in una basa di acqua, brou o mantra.
Associazioni magiche per preparà bè a lattuga d'agnellu
L'insalata d'agnellu cruda s'accorda assai bè cù tutti i vegetali crudi (carote, pumati, avocado, etc.)
è ancu cù frutti secchi (uvetta, amandule, noci...).
Pruvate i mischii dolci è salati aghjunghjendu cunei d'aranciu o di pompelmo.
Cù frutti di mare cum'è ostriche è scalops, a lattuga d'agnellu aghjunghjenu croccante.
Cù u furmagliu, dà un toccu di freschezza à Parmesan, Roquefort...
Cottu poi mischiatu in una zuppa o purè, s'accorda à maraviglia cù i pesci grassi (salmone, sgombro, etc.) è l'ova.
Bonu à sapè : aghjunghje a vinaigrette à l'ultimu mumentu per chì e foglie ùn si sguassate micca.