cuntenutu
Ingredienti Gelatina fatta da frutti freschi o bacche
| cranberries | 160.0 (grammi) |
| acqua, | 800.0 (grammi) |
| zùccaru | 160.0 (grammi) |
| gelatina comestibile | 30.0 (grammi) |
Quandu si preparanu gelatina da cranberries, ribes, ciliegie, l'acidu citricu ùn hè micca adupratu. U suchju hè spressu fora di e bacche classificate è lavate è conservatu à u fretu. A polpa restante hè versata cù acqua calda è bollita per 5-8 minuti. Filtrà u brodu, aghjunghje u zuccheru, scaldà à ebullizione, caccià a sciuma da a superficia di u sciroppu, poi aghjunghje a gelatina preparata, rimesculalla finu à chì sia cumpletamente sciolta, purtalla à ebullizione di novu, filtralla. Aghjunghjite u suchju di bacca à u sciroppu preparatu cù gelatina, versate in porzioni è lasciate fretu à una temperatura da 0 à 8 ° C per 1,5-2 ore per a solidificazione. Nanzu à a liberazione, a muffa cù gelatina (2/3 di u vulume) hè immersa per qualchì siconda in acqua calda, leggermente scuzzulata è mette a gelatina in una suppera o in un vasu. Dispensa a gelatina cum'ella hè discritta in p. 337. A gelatina deve esse trasparente. S'ellu si nebbia, hè chjarificatu cù u biancu d'ove (24 g per 1000 g di gelatina). Per fà questu, a proteina, mischiata cù una quantità uguale di acqua fredda, hè versata in u sciroppu è bollita per 8-10 minuti à bassa ebollizione. U sciroppu chjarificatu hè filtratu.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 aspra |
| Proteins | 2.5 aspra | 76 aspra | 3.3% | 4.8% | 3040 aspra |
| Mariposa | 0.04 aspra | 56 aspra | 0.1% | 0.1% | 140000 aspra |
| Carbuidrati | 15.6 aspra | 219 aspra | 7.1% | 10.3% | 1404 aspra |
| acidi organici | 0.8 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.6 aspra | 20 aspra | 3% | 4.3% | 3333 aspra |
| acqua | 89.4 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 5.6% | 2543 aspra |
| Ash | 0.08 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 aspra |
| Retinolu | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 0.1 μg | 400 μg | 400000 aspra | ||
| Vitamina C, ascorbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 aspra |
| niacin | 0.03 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 aspra |
| Calcium, CA | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 aspra |
| Magnesiu, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 aspra |
| Sodiu, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 aspra |
| Fosforu, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.02 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.5 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal