Weekend in talianu
Per a prossima festa di e donne, avemu preparatu un menu speciale da a squadra Edimdom. Solu per i nostri lettori preferiti, trè ricette esclusive da u novu libru di Yulia Healthy Food Near Me "In search of tiramisu": a più delicata lasagnetta di ricotta cù zucchini, agnellu fragrante stufatu in vinu è deliziosa torta di moka. Speremu chì e ricette di Julia aghjunghjenu un sapore speciale à u vostru menu di vacanze è portanu u calore di l'Italia assulanata à a vostra casa.
Vulemu un grande umore è feste divertenti in a piacevule cumpagnia di a vostra famiglia è amichi.
Lasagne de courgettes à la ricotta et sauce pesto
A lasagna più diliziosa hè preparata in Parma, è lasagna micca solu in u sensu classicu - cù pasta è salsa bechamel, ma, per esempiu, cum'è quandu ùn ci hè micca pasta, è i strati sò creati da fette di zucchini. A ricotta hè assai sfarente da u nostru casgiu cottage, perchè ùn hè micca agria, ma piuttostu dolce. A ricotta hè à volte capra, à volte pecura, à volte mista, è à volte solu vacca. In Parma, sicuru, hè fatta da ricotta di vacca, perchè u latti di e vacche chì pascenu vicinu à Parma ùn hè micca solu à a preparazione di ricotta, ma ancu à a pruduzzione di Parmesan. Un pezzu di sta lasagna pò esse acquistatu in ogni cafe in u centru di Parma - nantu à a corsa, per lunch, per lunch!
Ingredienti per 4 porzioni:
3 zucchine chjucu
180 g di ricotta
100 g di parmigianu grattugiatu
mazzulu di basilicu
10-15 pumati secchi in oliu
1 ghjallu d'ova
1 cucchiara di prezzemolo picatu finamente
1 cucchiaia di pinoli
2 craciati alli
140 ml d'oliu d'aliva
pappatura negra fresca
sal marina
Metudu di cucina:
Scaldate u fornu à 180 ° C.
1. Cut two zucchini slices longhise in slices thin, mette nantu à una padedda, sprinkle un pocu oliu d'aliva, staghjunate cù salinu è pepite. Focu in un fornu preheated per 10-12 minuti.
2. Eliminate u core è e sementi da a zucchina restante, è calate a polpa in acqua fogera.
3. Dopu à 2 minuti, sguassate l'acqua, è sprinkle a zucchina cù u ghjacciu per priservà u culore verdu brillanti, poi siccate cù una toalla di carta è mette in un blender.
4. Sbuchjate l'agliu.
5. Preparate a salsa di pesto: aghjunghje un munzeddu di basilica à i zucchini in un blender (lasciate un pocu di foglie), l'agliu, 1 cucchiara di parmigianu grattugiatu, 100 ml d'oliu d'oliva è di pinoli è batte tuttu finu à a consistenza di una salsa homogeneia. .
6. Imbulighjate a ricotta, 2 cullizzioni di parmesan, prezzemolo, uovo d'ova, 1 cucchiara d'oliu d'oliu, un pezzu di salinu è pepite in una massa homogeneia.
7. Mettite in un pianu prufonda strati di zucchini cotti, salsa di pesto, ricotta, sprinkle with parmesan, sparghje i pumati nantu à a cima, di novu strati di zucchini, ricotta, pesto, sprinkle with the resting parmesan, mette una capa di tomate è sprinkle with basilic leaves.
Agnello stufatu in vinu
Questa ricetta hè a mo cosa, aghju sempre coccu stu agnellu quandu aghju ricevutu invitati in casa per i nostri anniversari, New Year, Pasqua, è altre vacanze, è hè sempre un successu. È a prima volta chì aghju cottu l'agnellu in questu modu era quandu eramu in Roma. Sta ricetta m'hà insignatu da u patrone di a buttrega di cucina vicinu : aghju vulsutu cumprà un pocu di costine d'agnellu, ma invece m'hà prupostu uni pochi di stinchi boni è m'hà dettu cumu si deve coccu.
Ingredienti per 4 porzioni:
1-1/2 kg d'agnellu nantu à l'ossu (2 picculi stinchi d'agnellu)
2 cipolle rosse
1 porro (solu parte bianca)
8 craciati alli
3 rami di rosmarinu
500 ml di vinu rossu seccu
100 ml d'acitu balsamicu
2 cucchiai d'oliu vegetale
2 cucchiai di farina
2 peperoncinos (o 1 peperoncino fresco)
sal marina
Metudu di cucina:
Scaldate u fornu à 180 ° C.
1. Chop l'agnellu inseme cù l'ossu in grossi pezzi grossi 3-4 cm.
2. Sbuchjate l'agliu.
3. Sbuchjate a cipolla rossa è tagliate in anelli.
4. Tagliate i porri in cerchi.
5. Crumble u peperoncino.
6. In una cassetta pesante chì pò esse piazzata in u fornu, calde l'oliu vegetale.
7. Rulate a carne in farina è fritte da tutti i lati finu à u marrone d'oru per "segellà" u zuccu, poi sguassate da a padedda.
8. Pone a cipolla rossa sana, u porro è l'agliu in a padedda in quale a carne hè fritta, aghjunghje u salinu, peperoncino è a mità di e foglie di rosmarinu. Calami nantu à u focu bassu per circa 10 minuti.
9. Pour in l'acitu, vinu, portanu à fogghiu è riduce u calore.
10. Riturnà l'agnellu à a padedda, copre è mette in u fornu preheated per 2 ore. Mutton deve alluntanassi da l'osse è littiralmente funnu.
11. Sprinkle l'agnellu finitu cù u rosmarinu restante.
Torta di moka
Ingredients:
250 g di zuccaru in polvere
4 proteine
20 g di burru
3 cucchiai di cacao in polvere
1 cucharadita di suchju di limonu
pizzicu di sali marini
Per a crema:
100 g di burru addulcitu
100 g di zuccaru in polvere
1 cucchiaia di caffè istante
Per u smaltu:
200 g di cicculata scura
180 ml 33-35% crema
Scaldate u fornu à 150 ° C.
Metudu di cucina:
1. Unisce i bianchi cù un pezzu di salinu, u zuccaru di limonu, 220 g di zuccaru pulveru è 2 cullizzioni di cacao, batte tuttu.
2. Unge dui fogli di carta di coccia di u listessu tamantu cù burro.
3. Spread the protein mass evenly in ogni foglia. Agghiunciu i merengues in u fornu precalentatu per 40 minuti, poi rinfriscà è sguassate da a carta.
4. Preparate a crema: pour 2 tablespoons di cafè instantani. aghjunghje una cucchiara d'acqua calda è mischjà.
5. Batte 100 g di mantellu affucatu cù 100 g di zuccaru pulveru.
6. Pour in u caffè è mischjà tuttu.
7. Preparate a ghiacciata : scioglie a cioccolata inseme
cù crema, poi rinfriscà un pocu.
8. Lubricate a merengue rinfriscata cù a crema di cafè, poi pour u glaze di chocolate è copre cù a seconda merengue.
9. Sprinkle the cake with the resting cacao and powdered zuccheru è mette in a frigorifera per una ora.
10. Tagliate u cake chilled in picculi quadrati è serve.