Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 443 kCal | 1684 kCal | 26.3% | 5.9% | 380 aspra |
| Proteins | 6.6 aspra | 76 aspra | 8.7% | 2% | 1152 aspra |
| Mariposa | 15.9 aspra | 56 aspra | 28.4% | 6.4% | 352 aspra |
| Carbuidrati | 68.2 aspra | 219 aspra | 31.1% | 7% | 321 aspra |
| acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 aspra | 20 aspra | 4% | 0.9% | 2500 aspra |
| acqua | 7.5 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 30307 aspra |
| Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 1% | 2308 aspra |
| Retinolu | 0.035 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.024 mg | 5 mg | 0.5% | 0.1% | 20833 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.1% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 1.6% | 1385 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 2.3% | 1000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.5 mg | 20 mg | 17.5% | 4% | 571 aspra |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 215 mg | 2500 mg | 8.6% | 1.9% | 1163 aspra |
| Calcium, CA | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 2.3% | 980 aspra |
| Magnesiu, mg | 61 mg | 400 mg | 15.3% | 3.5% | 656 aspra |
| Sodiu, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 0.8% | 2708 aspra |
| Fosforu, P | 136 mg | 800 mg | 17% | 3.8% | 588 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 0.9% | 2571 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 7.5 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 60.7 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 21 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.5 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 443 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.