Ogni annu u 20 d'ottobre, e so vacanze prufessiunale - Ghjurnata di u chef - I chef è l'esperti culinarii di u mondu sanu celebranu.
Data Internaziunale hè stata creata in 2004 à l'iniziativa di l'Associazione Mundiale di e Comunità Culinarii. Questa urganizazione, à propositu, conta 8 milioni di membri - raprisententi di a prufessione culinaria di diversi paesi. Dunque, ùn hè micca surprisante chì i prufessiunali anu trovu e so vacanze.
celebrazione Ghjurnata internaziunale di i chef (Ghjurnata Internaziunale di Cuochi) in più di 70 paesi hè diventata à grande scala. Oltre à i stessi specialisti culinarii, raprisentanti di l'autorità, impiegati di cumpagnie di viaghji è, benintesa, i pruprietarii di stabilimenti di ristorazione, da picculi caffè à ristoranti famosi, participanu à l'organizazione di eventi festivi. Organizanu cuncorsi di abilità di i chef, cunducenu degustazioni è sperimentanu cù a preparazione di piatti originali.
In parechji paesi, micca menu attenzione hè pagata à l'eventi in i quali participanu zitelli è giovani. I chef visitanu l'istituzioni educative di i zitelli, induve insegnanu à i zitelli à cucinà è spieganu l'importanza di una alimentazione sana. I giovani ponu amparà di più nantu à a prufessione di un chef è riceve lezioni preziose in l'arti di a cucina.
A prufessione di culinariu hè una di e più richieste in u mondu è una di e più antiche. A storia, benintesa, stà muta nantu à quellu chì hà avutu prima l'idea di cucinà carne da caccia o piante raccolte in furesta. Ma ci hè una legenda annantu à una donna chì u nome hà datu u nome à l'industria sana - a cucina.
L'antichi Grechi veneravanu u diu di a guarigione di Asclepiu (alias u romanu Esculapiu). A so figliola Hygeya era cunsiderata a guardiana di a salute (à propositu, a parolla "igiene" nasce da u so nome). È u so fidelu assistente in tutte e cose era u culinellu Kulina, chì hà cuminciatu à patrocinà l'arte di cucinà, chì era chjamatu "cucina".
I primi, scritti nantu à a carta, apparsu in Babilonia, l'Anticu Egittu è l'Antica Cina, è ancu in i paesi di l'Oriente Arabu. Alcuni di elli sò ghjunti finu à noi in monumenti scritti di quella epoca, è, se vulete, chiunque pò pruvà à cucinà piatti chì u faraone egizianu o l'imperatore di l'Imperu Celestiale anu manghjatu.
In Russia, a cucina cum'è scienza hà cuminciatu à sviluppassi in u XVIII seculu. Questu hè dovutu à a proliferazione di stabilimenti di ristorazione. À u principiu si trattava di taverne, dopu di taverne è di ristoranti. A prima cucina culinaria in Russia hè stata aperta in u 1888 in San Pietroburgo.