Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 aspra |
| Proteins | 3.75 aspra | 76 aspra | 4.9% | 5.1% | 2027 aspra |
| Mariposa | 6.89 aspra | 56 aspra | 12.3% | 12.7% | 813 aspra |
| Carbuidrati | 5.18 aspra | 219 aspra | 2.4% | 2.5% | 4228 aspra |
| acqua | 83.39 aspra | 2273 aspra | 3.7% | 3.8% | 2726 aspra |
| Ash | 0.79 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 aspra |
| Retinolu | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | 2885 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | 2604 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | 8696 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | 3913 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 21978 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | 1404 aspra |
| Calcium, CA | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | 592 aspra |
| Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 aspra |
| Sodiu, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | 2500 aspra |
| Sulphur, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | 2667 aspra |
| Fosforu, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | 684 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 aspra |
| Cuivre, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 aspra |
| Zincu, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | 5455 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.114 aspra | ~ | |||
| valina | 0.219 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.078 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.203 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.366 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.28 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.097 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.182 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.053 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.162 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.132 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.309 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.08 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.477 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.364 aspra | ~ | |||
| serina | 0.227 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.183 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.048 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 19 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.597 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.276 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.153 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.071 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.141 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.167 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.703 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.999 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.682 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.787 aspra | min 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.142 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.566 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.146 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.076 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.076 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.07 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.5% | 1.5% |
U valore energeticu hè 97 kcal.
- tazza = 244 g (236.7 kCal)
- quart = 976 g (946.7 kcal)
Latte di bufalu indianu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 12%, calciu - 16,9%, fosforu - 14,6%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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