Cumu capisce chì a carne gelatina si congelerà

Quandu, durante a cucina di carne in gelatina, i prudutti sò pigliati à u minimu, o ùn ci hè micca assai tempu per a cucina, hè megliu verificà in anticipu se a carne gelatina si congelarà o micca. Per fà questu, una ora prima di a fine di a carne in gelatina bollente:

1. Pour un pocu di brodu in un picculu contenitore piuttostu altu (mug) - almenu un paiu di centimetri.

2. Coolu pusendu u cuntinuu cù carne gelatina in acqua di ghiaccio.

3. Rinfria per 1 ora.

4. Dopu à una ora, verificate e cundizione di a carne gelatina. S'ellu hè ghjalatu - bellu, allora pudete spegne u riscaldamentu sottu à una casserola cù carne gelatina. Se no, fate un scontu per u fattu chì a carne gelatina era ancu cotta è analizà altri veri segni:

- cunsistenza: a carne gelatina ùn deve esse liquida oleosa, apprussimativamente cum'è l'oliu vegetale.

- parti grasse bollite: idealmente, e zampe di porcu devenu esse cumpletamente bollite in l'articuli, ogni carne deve alluntanassi da l'ossu senza sforzu.

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