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Cumu salitu u caviale rossu: una ricetta. Video
U caviale hè unu di i piatti più nutritivi, deliziosi è sani. Tuttavia, una tale delicatezza ùn hè mancu à bon pattu. In listessu tempu, hè abbastanza pussibule di preparà caviale da solu. Questu ferà ancu più gustoso è più sanu.
Cumu salitu u caviale rossu: una ricetta
U caviale rossu, malgradu a so popularità, ferma qualchì volta un pruduttu inaccessibile per parechji. Ma hè assai utile, è micca solu per ellu stessu, ma ancu cum'è aghjuntu à i piatti - frittelle, insalate, ecc. Per risparmià soldi, ma in listessu tempu per coccurassi, hè megliu preparà una tale delicatezza da sè.
Cumu cucinà u caviale voi stessu
U caviale pò esse acquistatu frescu o congelatu. Di solitu, i mercati di pesci vendenu caviale frescu. Cù caviale frescu, tuttu hè chjaru, pudete subitu cumincià à salallu. Ma in quantu à i ghjalati, a situazione hè un pocu più cumplicata. Prima, ci vole à sbrinà currettamente u caviale. Per fà questu, mette in una tazza è rinfriscà. Deve stà quì per almenu 10 ore. Pigliate u vostru tempu, corse à salatura caviale ùn hè micca bonu.
Arricurdatevi chì, se vi affrettate è cuminciate à sbrinà u caviale in u microondu o à espone subitu à l'aria, risicate di sfascià u gustu. Pò diventà ranciu è perde a so suchjosità.
Dopu 10 ore, cacciate u caviale da u frigorifero è lasciate scongelà finu à a fine à temperatura ambiente. Indipendentemente da chì tippu di caviale, frescu o scongelatu, aduprarete, hè imperativu di caccià i film da ellu. È questu compitu hè abbastanza laboriosu è difficiule. Hè megliu piglià un filmu cù caviale in manu, è mette un mixer cun un attaccamentu in forma di serpente in l'altru. Appughjà u filmu cù l'ova à l'attaccamentu di u mixer in modu chì u filmu sia guasgi cumpletamente cupertu da a vostra manu, è accende u mixer à bassa velocità. Di conseguenza, u film si avvolgerà intornu à l'ugliu, è l'ove finisceranu in a ciotola.
Copre u filmu cù a manu hè necessariu per chì l'ova ùn si sparghji micca in a cucina. A so raccolta serà abbastanza problematica.
Quandu liberate tutte l'ova, pudete cumincià a salatura. Preparate prima a salmura. Per 2 kg di caviale avete bisognu: - 1 litru di acqua calda bollita (a so temperatura deve esse circa 45 ° C) acqua; - sale marinu. A quantità ottima di sale deve esse determinata empiricamente. Mettite un ovu crudu in a soluzione. S'ellu hè affaccatu ancu un pocu, allora a soluzione hè perfetta.
Pour a salamoia in una tazza di caviale è lasciate infuse per 10 minuti. Poi scurrila attraversu un filtru finu, nantu à u quale resteranu l'ove. Accuminciate à rimesculalli in modu chì tuttu u liquidu sia vetru.
Ùn ferma chè per sparghje u caviale in vasetti sterilizzati è chjude i coperchi. Poi mette i spazii in frigorifero per parechje ore. È basta, u caviale hè prontu!
Cose da cunsiderà quandu si prepara u caviale
Di solitu si sforzanu di salì u caviale di salmone rosa in casa. Hè più faciule per cumprà, è ùn hè micca cusì caru quandu hè frescu. Tuttavia, quandu sceglite, fighjate assai attentamente a qualità di u pruduttu originale. U caviale deve esse pulitu, micca schiacciatu. E, naturalmente, ùn duverebbe micca avè un odore spiacevule. Se sceglite un pruduttu frescu, allora u pruduttu finale diventerà assai gustosu.
Leghjite per un articulu interessante nantu à l'usu di scorze d'arancia.