Passu 1: stanza L'scelta di u locu hè impurtante per un ristorante vegetariano cum'è per qualsiasi altru ristorante. Cù a diffarenza chì avete bisognu di piglià in contu chì l'ingudu di un ristorante vegetariana, soprattuttu à u primu, ùn pò micca copre l'altu affittu, cusì hè sensu di scumessa micca nantu à u locu, ma nantu à a cumminazione di prezzu è qualità. Hè desirabili chì u cafè vegetariano si trova in un locu cù una bona ecologia. "Credemu chì hè più prufittuosa di custruisce u nostru propiu locu: se cuntemu à longu andà, allora hè più prufittuosa di l'affittu, è in più, pudete cuncepisce l'edificiu à u vostru piace", dice Tatyana Kurbatova, direttore è co. - pruprietariu di a catena di ristoranti Troitsky Most. A custruzzione di un edifiziu pò custà circa $ 500, affittu - $ 2-3 per mese per circa 60 m2. Passu 2: Equipamentu è Interior Comu regula, in i ristoranti vegetariani, l'internu usa materiali naturali chì sò più vicinu à a natura pussibule: legnu, petra, tessili. Fur naturali, osse è altri accessori d'origine animale ùn sò micca usati. In un restaurant vegetariano, in regula, ùn fumanu micca o beie, cusì cenere è piatti per l'alcohol ùn sò micca furniti. Hè necessariu d'invistisce circa $ 20 in a riparazione di u locu è l'internu. L'equipaggiu di a cucina è u magazzinu ùn hè micca assai sfarente di qualsiasi altre catering publicu. Ma vale a pena cunsiderà una quantità più grande di verdura fresca nantu à u menu, cusì avete bisognu di un gran numaru di frigoriferi per almacenà verdura è imballaggi in vacuum paragunatu à un caffè tradiziunale. L'equipaggiu costarà almenu $ 50. Passu 3: i prudutti A selezzione di i prudutti deve esse avvicinatu soprattuttu cù cura, postu chì hè a gamma di prudutti è piatti chì rende u caffè visitatu. "Avete da pruvà à include in u menù ogni tipu di verdura, frutti, legumi, noci, funghi chì pudete uttene in cità. Ùn hè micca prufittuali per trattà cù spedizioni dirette da i paesi d'origine, postu chì i picculi lotti sò necessarii per chì i prudutti sò sempre freschi. Hè megliu stabilisce una larga rete di fornitori per una varietà di pusizioni ", cunsiglia Roman Kurbatov, Direttore Generale di OOO Enterprise Range (marca Troitsky Most). À u listessu tempu, a speranza di risparmià soldi nantu à a carne è l'ova ùn hè micca fundata, postu chì certi ligumi rari ùn sò micca inferjuri in u prezzu à i dilizie di carne, è à volte ancu superanu. Passu 4: Staff Per apre un caffè, sò necessarii dui chefs, trè à cinque servitori, un pulitore è un direttore. E s'ellu ùn ci hè micca un esigenza speciale per l'ultimi trè professioni, allora i prublemi sorgi cù i cocchi in cucina vegetariana. "Ùn ci sò micca specialisti in tuttu. Ùn ci sò micca chefs vegetariani in a cità cum'è classe ", dice Tatyana Kurbatova. - In i nostri caffè, noi stessi cresce chefs, amministratori è patroni stessi stanu à i fornelli cù i chefs. Inoltre, a maiò parte di quelli chì cucinanu cun noi ùn sò micca prufessiunali. Hè assai difficiule per i chefs prufessiunali ancu di pensà à a cucina senza carne; avemu avutu l'esperienza di attirà un chef famosu, ma ùn hè micca finitu bè ". Passu 5: Spin Up A manera più promettente di prumove un stabilimentu vegetariano hè di distribuisce volantini promozionali. Ci vole à ricurdà chì una cafe vegetariana ùn deve micca solu cunvinta di vegetariani. Hè vale a pena intensificà a campagna di publicità durante i posti, quandu ci sò più clienti in caffè vegetariani, postu publicità in e publicazioni pertinenti è in siti ligati à u vegetarianismu o un modu di vita sana. Parechji Petersburgers piace l'alimentazione vegetariana, ma ci sò assai pochi stabilimenti induve ùn ci hè micca carne, pisci è alcolu in a cità.
2022-11-11