Ùn parleremu mancu à pena di l'insalata, chì tutti amanu tantu è spessu cucinanu, ma di l'insalata francese, chì hè assai pupulare in u mondu sanu è hè aduprata per vestisce insalate è hè servita cù piatti di carne è pesce. A salsa Vinaigrette hà un gustu àcitu, hè custituita da oliu vegetale, acitu di vinu, sale è pepe, è, secondu u piattu servutu, si aghjunghjenu l'erbe piccante currispundente.
Per fà una salsa classica di Vinaigrette in casa, averete bisognu:
- 3 parti d'oliu d'oliva vergine extra;
- 1 parte d'acitu di vinu o suchju di limonu (lime)
- salinu è pimentu à gustu.
Tutti l'ingredienti sò posti in un picculu vasettu, chjusu cù un coperchio è scuzzulatu, cum'è in un agitatore.
Per aghjustà u zest à i classichi, aduprate tagliati: prezzemolo, aneto, cipolle verdi o insalate, è una goccia di meli è un pocu di mustarda di Dijon decoreranu ancu assai u gustu di a salsa, pudete ancu aghjustà purè di ghjuvellu bollitu.