Accade chì u mele sia canditu. A propositu, ùn aduprate mai sta parolla in una cunversazione cù l'apicultori, sò terribilmente offesi, megliu dì - "u mele hè ghjalatu". Ma quantunque, quantunque chjamemu stu prucessu, u mele da u liquidu prima diventa spessore. Cusì chì, forse, solu una cucchiaia a pò piglià. È ùn ci hè speranza di serve stu mele cù frittelle o frittelle.
Parechje persone scaldanu imprudentemente u mele in u micru. Iè, diventa liquidu, ma ricurdate: quandu hè riscaldatu à 37-40 gradi C è sopra, u mele principia inevitabilmente à perde parechje di e so proprietà benefiche, trasfurmendu si in una massa dolce ordinaria di frutosiu-glucosiu.
L'unicu modu per calore è miele liquidu hè:
1. Pone u cuntinuu cù u mele in una pignatta d'acqua calda (fate un "bagnu d'acqua").
2. Assicuratevi chì a temperatura di u bagnu d'acqua ùn supere i 30-40 gradi.
3. Stir finu à a cunsistenza chì vulete.
Solu cusì tutti l'enzimi attivi è e vitamine saranu cunservate in u mele.
- Impurtante!
Ùn cumprate micca u meli liquidu d'inguernu. Hè naturale chì u mele si cunghjuli, eccu u so prucessu naturale. U mele naturale ùn pò micca restà liquidu da l'invernu. Solu u meli d'acacia tende à stà lìquidu per un bellu pezzu, tutti l'altri tippi di meli (granu saracinu, girasole, tiglio, ecc.) Cumincianu à ingrussà in 3-4 mesi, furmendu cristalli di saccarosu è fruttosiu.