Perchè accade chì sembri cucinà tuttu secondu a ricetta, aghjunghje spezie, ma ùn sentite micca u gustu riccu propiu di queste spezie? I ristoratori sperimentati facenu questu - riscaldanu e spezie mentre cucinanu.
Quandu scaldate e spezie, danu più gustu à l'alimentu. A panetta più cumuna farà. E spezie ùn devenu micca esse riscaldate per longu, finu à una leggera foschia.
Per una insalata, per esempiu, ùn hè micca necessariu di scaldà u pimentu neru, ma per qualsiasi altri piatti stu pirate di vita hè abbastanza ghjustu.
Pudete scaldà e spezie è prima di macinalli, allora l'odore piacevule s'intensificherà.
Stu metudu hè ancu adattatu per e spezie inviate per u almacenamentu: scaldate, aspettate di rinfriscà, mettite in un pacchettu ermeticu è allora u gustu è l'aromu ricchi saranu cunservati per un bellu pezzu.