cuntenutu
Risciacquate u fegatu di cunigliulu è cacciate i filmi. Cook u fegatu di cunigliulu per 15 minuti.
Per un zitellu, fate un fegatu di cunigliulu per 20 minuti.
Cume coce u fegatu di cunigliulu
1. Fegatu di cunigliulu, s'ellu hè ghjalatu, scongelate è risciacquate bè.
2. Mettite nantu à una tavula, tagliate e parti grasse è dense, se ne necessariu, tagliate in parechji pezzi.
3. Mette u fegatu di cunigliulu in una padedda è copre cù acqua.
4. Mette a casseruola à focu altu.
5. Dopu avè bollitu, riduce u calore è dopu à un paiu di minuti cacciate a sciuma chì si forma durante a cucina.
6. Cook u fegatu di cunigliulu per 15 minuti.
7. U fegatu perde istantaneamente l'umidità, allora adupratelu in ricette immediatamente dopu a cucina. Di regula, u fegatu bollitu hè adupratu per insalate o patè.
Punta di cucina di fegatu di cunigliulu
Se u fegatu di cunigliulu hà un odore specificu (ma frescu), imbevielu in acqua salata o in latte per 1 ora prima di coce.
Insalata di fegatu di cuniglia bullita
Products
Fegato di cuniglio - 150 grammi
Ovi di pollo - 2 pezzi
A mela ùn hè zuccherosa-dolce - 1 grande
Cipolle - a mità
Salsiccia - 75 grammi
Condimentu à l'insalata di Mayonnaise o Caesar - 2 cucchiai
Cumu fà insalata di fegatu di cunigliulu
1. Bulite u fegatu di cunigliulu, tagliatu in rasatura fina è sale.
2. Sbuchjate a testa di a cipolla, tagliate u rizoma da ellu, è tagliate finamente.
3. Grattate u furmagliu di salsiccia nantu à un grossu rossu.
4. Fate bollire l'ova di pullastru, sbuchjulà è grattà.
5. Sbuchjate è pate a mela, grattate nantu à una grattugia grossera.
6. Metti u fegatu di cunigliulu grattatu in una insalatera, po cipolle, mele è ova.
7. Salite un stratu d'ova, sprinkle l'insalata cù salciccia è spazzole cù a maionese.
8. Coperta l'insalata è caccià a macerata in frigorifero per 1 ora.