Un piattu caldu è abbondante - u lagman hè cunsideratu una zuppa per certi populi, mentre chì per altri sò tagliatelle cù salsa di carne spessa. U più spessu, lagman hè percepitu cum'è un pastu pienu, cusì u piattu hè autosufficiente. I cumpunenti principali di u lagman seranu carne è tagliatelle. Ogni casalinga sceglie ingredienti di carne à u so gustu, è e tagliatelle, di regula, devenu esse specialmente cotte, fatte in casa, tirate. Benintesa, per accelerà u prucessu, hè abbastanza pussibule di preparà lagman aduprendu tagliatelle vendute, soprattuttu chì parechji fabbricanti offrenu un certu tippu di pasta, chì si chjama "tagliatelle Lagman".
Cume coce tagliatelle lagman in casa, vedi e foto sottu.
I vegetali aghjunti à u lagman ponu esse assolutamente rimpiazzati o aghjuntu à u vostru piacimentu o secondu a stagione. Zucca è rapa, celeri, fasgioli verdi è melanzane si sentenu bè in lagman. Eccu e ricette per i lagmans i più pupulari.
Agnellu lagman
Ingredients:
- Agnellu - 0,5 chilò.
- Brou - 1 l.
- Cipolle - 1 pc.
- Pimienta bulgara - 1 pc.
- Carotte - 1 pezzi.
- Tomate - 2 pezzi.
- Agliu - 5-7 denti.
- Oliu di girasole - 4 tbsp. l.
- Tagliatelle - 0,5 kg.
- Dill - per serve
- Salt - à gustu
- U pimentu negru macinatu à gustu
Sbuchjate e verdure è tagliate in cubi di taglia media. Risciacquate a carne, tagliate in cubi è frigge per 5 minuti in una casseruola à fondu pesante. Aghjunghjite a cipolla è l'agliu, stir, fate per 2 minuti. Aghjunghjite u restu di e verdure, mischjate bè, frigite per 3-4 minuti è pour u brou. Portate à ebullizione, riduce u calore à mezu è fate per 25-30 minuti. Simultaneamente bollite e tagliatelle in una grande quantità d'acqua salata, scurrite in un colatore, risciacquate. Mettite e tagliatelle in tazze profonde (tazze grandi), versate a zuppa di carne, spruzzate cù sale è pepe, erbe finamente tritate. Servite caldu.
Lagman di manzo
Ingredients:
- Manzu - 0,5 kg.
- Brodu di manzo - 4 cucchiai.
- Patate - 3 pezzi.
- Cipolle - 1 pc.
- Sedano - 2 steli
- Carotte - 1 pezzi.
- Tomate - 1 pezzi.
- Pimienta bulgara - 1 pc.
- Agliu - 5-6 denti.
- Oliu di girasole - 5 tbsp. l.
- Tagliatelle - 300 gr.
- Prezzemulu - 1/2 mazzu
- Salt - à gustu
- U pimentu negru macinatu à gustu
Tagliate e verdure in cubi, cipolle, carote, peperoni è celeri, frittate in oliu caldu in un calderone o casseruola cù un fondu spessu. Aghjunghjite pezzi di carne di media taglia, agliu, stir è fate per 5-7 minuti. Pour cun brou, fate coce à focu mediu per 15 minuti. Aghjunghjite patate tritate, sale è pimentu, fate finu à chì e patate sianu tenere. Fate bollire i tagliatelli in acqua salata, risciacquate è dispone nantu à i piatti. Pour nantu à a zuppa di carne, serve, sprinkle cù prezzemolo trinciatu.
Lagman di porcu
Ingredients:
- Carne di Maiale - 0,7 kg.
- Brou - 4-5 cucchiai.
- Cipolle - 1 pc.
- Melanzana - 1 pezzi.
- Tomate - 2 pezzi.
- Agliu - 5-6 denti.
- Oliu di girasole - 4-5 tbsp. l.
- Tagliatelle - 0,4 kg.
- Verdi - per serve
- Adjika - 1 tsp
- Salt - à gustu
- U pimentu negru macinatu à gustu
Tagliate e verdure in cubi medi, tagliate finamente l'agliu. Risciacquate a carne è tagliate à casu, frigiate in oliu in una casseruola à fondu pesante, una casserola o un calderone. Aghjunghjite ligumi, stir, fate per 5-7 minuti. Pour in brou, fate coce per 20 minuti. Fate bollire i tagliatelli in una grande quantità d'acqua salata, scartate in un colatore, risciacquate è fate nantu à i piatti. Pour nantu à a zuppa di carne, sprinkle cù erbe tritate è serve.
Chicken lagman
Ingredients:
- Pettu di pollu - 2 pc.
- Tomate - 1 pezzi.
- Carotte - 1 pezzi.
- Cipolle - 1 pc.
- Ravanellu verde - 1 pc.
- Pimienta bulgara - 1 pc.
- Agliu - 4-5 denti.
- Pasta di tomate - 1 Art. l
- Foglia di alluviu - 1 pezzi.
- Dill - 1/2 grappu
- Oliu di girasole - 4 tbsp. l.
- Tagliatelle - 300 gr.
- Basilicu seccu - 1/2 tsp
- Peperone rossu macinatu - à gustu
- Salt - à gustu
- U pimentu negru macinatu à gustu
Fritte u pollulu tritughjatu per 3 minuti in oliu, aghjunghjite a cipolla, u peperone dolce è e carotte, tagliate in strisce. Grate u ravanu, mandate à u pollulu, mischjà, aghjunghjite u pumadoru trinciatu, a pasta di tomate è l'agliu. Fate coce per 3-4 minuti, aghjunghjite i pimentari, u sale è a foglia di alloro, mandate à una padedda, copre cù l'acqua è fate coce per 20 minuti. Fate bollire i tagliatelli, risciacquate, aghjunghje à a padedda, scaldate per 3-4 minuti è serve.
Picculi scherzi è idee nove nantu à cume altrimente cucinà lagman, guardate in a nostra sezione "Ricette".