I stomachi di pollo sò sempre stati una grande alternativa à a carne è u puddastru, e ricette per a manera di coccia i stomachi di pollo sò abbundanti in ogni libru di cucina. Tuttu l'incantu di u stomacu di pollo (sò ancu chjamatu affettuosamente buriculi) hè custituitu da una cumminazione di dolcezza è elasticità di u pruduttu finali. Per piglià un platu savurosu, è micca una sustanza dura, u stomacu di pollo deve esse preparatu bè per a cucina.
Hè megliu cumprà prudutti friddi friddi, o senza una crosta di ghiaccio, a presenza di quale indica chì u pruduttu hè stata defrosted parechje volte. U stomacu congelatu deve esse postu nantu à u fondu di u frigorifero per parechje ore per chì u prucessu di scongelu si faci lentamente. Ogni stomacu deve esse unfolded, u filmu sguassatu è u modu più attentu per vede s'ellu ancu u più chjucu fragmentu di culore giallu o giallu-verde resta. A bile, è questu hè, dà l'amarezza à a cucina, chì ùn pò micca esse eliminata da nunda, u platu serà completamente è irrevocabilmente spoiled. Hè megliu di passà uni pochi di minuti extra per evità delusione.
I stomachi di pollo ponu esse cotti o bolliti, stufati o fritti. Ma, più spessu, i stomachi sò bolliti, ancu prima di più frittura.
Stomachi di pollo cori
Ingredients:
- Stomachi di pollo - 0,9 - 1 kg.
- Cipolle - 1 pc.
- Carotte - 1 pezzi.
- Agliu - 3 denti
- Panna acida - 200 gr.
- Pasta di tomate - 2 tbsp. l.
- Oliu di girasole - 2 tbsp. l.
- Salsa di soia - 5 tbsp. l.
- Pebru neru macinatu, sale à gustu.
Preparate stomacu di pollo, chop è fogghiu per una ora. Intantu, combina a salsa di soia cù l'agliu picatu è u pepite. Mettite u stomacu bollita in a salsa per 30 minuti. Fritte a cipolla finamente piccata è a carota grattugiata in l'oliu finu à chì e cipolle sò trasparenti, mandanu stomacu cù salsa, pasta di tomate è crema agria. Staghjone cù u salinu, stirate è fremenu nantu à u focu medium per 15 minuti. Servite cù qualsiasi platu neutrale - purè di patate, pasta bollita, risu.
Stomachi di pollo stufati cù fagioli verdi
Ingredients:
- Stomacchi di pollo - 0,3 kg.
- Fagioli - 0,2 kg.
- Cipolle - 1 pc.
- Carotte - 1 pezzi.
- Agliu - 1 denti
- Sour cream - 1 tbsp.
- Oliu di girasole - 2 tbsp. l.
- Verdi - à gustu
- Salt - à gustu.
Risciacquate u stomacu di pollo, preparate, pour acqua fridda è fogghiu per una meza ora. Chop the cipolla, grate the carottes. Fritte e cipolle in oliu per 2-3 minuti, dopu cù carotte per trè minuti. Aghjunghjite u stomacu bollitu, cogliu nantu à u focu mediu per 30-40 minuti, secondu s'ellu hè stata utilizata stomachi sanu o fette. Aghjunghjite fagioli verdi, crema agria è l'agliu trituratu. Pour in un brou pocu in u quali i stomachi sò stati cotti (pò esse rimpiazzatu cù acqua fogera). Staghjone cù u salinu, staghjunà à u gustu, stir and cook for another 10 minutes. Servite sprinkled cun erbe fresche piccate.
Stomachi di pollo cù l'agliu
Ingredients:
- Stomacchi di pollo - 1 kg.
- Agliu - 1 denti
- Cipolle - 1 pc.
- Carotte - 1 pezzi.
- Sour cream - 1 tbsp.
- Oliu di girasole - 3 tbsp. l.
- Pepite neru macinatu, sali, erbe fresche à u gustu.
In una padedda, fritte e cipolle è carotte in l'oliu di girasole. Sciacqua e taglia i ventricoli bolliti. Chop l'agliu, aghjunghje à a padedda, stir and cover. Aghjunghjite u stomacu preparatu per frittura è frittura per 15 minuti, remughjendu in ocasioni nantu à u focu bassu. Aghjunghjite a crema agria se vulete. Staghjone cù salinu è pepite à u gustu. Servite sprinkled cun erbe finamente piccatu.
Shashlik di ventriculu di pollo
Ingredients:
- Stomacchi di pollo - 1 kg.
- Cipolle - 2 pc.
- Succu di limonu - 100 ml.
- Pimentu negru macinatu - à gustu
- Erbe fresche à u gustu.
Pulite, lavate è secche i ventriculi di pollo. Staghjone cù u salinu, pepite, mischjà cù cipolle picatu è u zucchero di limonu. Pone i kebabs à marinate in una cassola per 40-50 minuti.
String the ventricles pickled on skewers è fritte nantu à u carbone finu à tenderu, vultendu constantemente.
Servite cù erbe è ligumi.
Parechje persone esitanu à coce stomacu di pollo, pensendu chì a pettinatura hè cusì longa è difficiule chì u risultatu ùn vale a pena u sforzu. Chì altru pò esse preparatu da u stomacu di pollo, vede a nostra sezione "Ricette".