Quandu cumprate una noce di coccu in u mercatu o in un magazinu, fate attenzione à a so integrità: ùn deve micca avè alcuna crepa - questu garantirà chì u latte ùn sia micca surtitu da u fruttu è a polpa ùn si sia deteriorata. A noce di coccu fresca ùn sente micca muffa, dolcezza è putrefazione. L'ochji di una noce di coccu intatta ùn devenu micca esse pressati.
Per sparte a noce di coccu, ci vole à truvà u spechju, chì si trova più vicinu à u "polu" è perforallu cù un ughjettu acutu. Un cultellu o forbici feranu. Ora pudete scurgà u suchju o beie lu direttamente da a noce di coccu inserendu un tubu di cocktail in u foru.
Dopu avè scurgatu a noce di coccu, mette u fruttu in un saccu o avvolgelu in un asciugamanu è mettelu nantu à un tagliolu. Pigliate un martellu è toccate cù dolcezza a noce di coccu da tutti i lati in modu chì cumpariscenu e crepe. Tritate a noce di coccu è tagliate a carne cù un cultellu.
A noce di coccu tagliata hè guardata in a frigorifera per un ghjornu. A polpa di noce di coccu pò esse manghjata cruda, secca, aghjunta à i forni, o trasfurmata in patatine fritte o fiocche.