Cumu sceglie a gamberetta ghjusta?
U gamberu pò esse marinu è d'acqua dolce, è ci ne hè più di duemila spezie. Sti frutti di mare si differenzianu principalmente per e dimensioni. U gustu di e diverse varietà di gamberi ùn cambia micca troppu. Si deve fà casu quandu sceglite i gamberi. I frutti di mare guastati sò a causa di l'avvelenamentu alimentariu u più periculosu.
U Gamberu pò esse vendutu:
- refrigeratu è congelatu;
- pulita è micca pulita;
- in pacchetti è in pesu.
I gamberetti sò classificati cum'è frutti di mare deperibili, dunque hè assai raru di vedeli raffreddati nantu à i scaffali di u magazinu. Sò sottumessi à u prucessu di congelazione, di regula, subitu dopu à a cattura. Se i frutti di mare sò venduti refrigerati, allora hè assai probabile chì sia scongelatu di gamberi. Devenu esse manghjate subitu dopu l'acquistu, è in nisun circustanza ùn devenu micca esse rinfriscate. Hè praticamente impussibile di purtà frutti di mare freschi in un altru paese.
Cumu sceglie i gamberi
Quandu sceglite i gamberi, si deve valutà u so aspettu, u gradu di freschezza è studià l'infurmazioni nantu à i pacchetti. I frutti di mare ponu esse venduti in contenitori o sacchetti. Sò spessu venduti per pesu. L'infurmazioni nantu à a data di scadenza ùn devenu micca esse omesse in alcunu di questi casi.
Chì gamberetti pudete cumprà:
- i gamberi freschi è di alta qualità anu una coda arricciata, è u so culore hè uniforme in tuttu u corpu;
- nantu à u pacchettu cù i gamberi, i numeri in u formatu 100/120, 80/100 devenu esse indicati (tali codici indicanu u numeru di gamberi in u pacchettu, per esempiu, da 100 à 120 o da 80 à 100);
- i gamberetti ùn devenu micca appiccicassi inseme (u ghiacciu è a neve ùn devenu mancu esse nantu à elli);
- una testa verde di un gamberu ùn hè micca un segnu di spoilage (questa caratteristica hè tipica per certe varietà di gamberi);
- se u gamberu hà una testa marrone, allora hè un segnu di a presenza di caviale (in termini di pruprietà nutrizionali, tali frutti di mare sò i più utili);
- a dimensione di u gamberu spessu indica a so varietà, è micca l'età (u più chjucu pò esse finu à 2 cm, è u più grande ghjunghje à 30 cm);
- si crede chì i gamberi catturati in acque fredde sò più gustosi è più suchjosi;
- u culore di a gamberetta deve esse riccu, micca pallidu (u culore pò varià secondu u tippu di frutti di mare);
- u pacchettu cù i gamberi duveria cuntene l'infurmazioni più cumplette nantu à u fabricatore, cumprese l'indirizzu, u numeru di telefunu è e-mail.
Chì gamberi ùn valenu micca a pena di cumprà:
- i vechji gamberi ponu esse distinti da cunchiglia secca è strisce gialle nantu à u corpu (tali frutti di mare avranu una consistenza dura);
- macchie nere nantu à a superficia di u cunchju indicanu ancu l'età "avanzata" di i gamberi (l'oscurità hè chjaramente visibile nantu à e gambe);
- ùn ci vole micca ghiacciu è neve in u saccu di i gamberi, altrimente serà un segnu di congelazione ripetuta di frutti di mare;
- se u gamberu hà una testa nera, allora i frutti di mare sò infettati da una sorta di malattia (in nisun casu ùn si deve manghjà tale gamberu);
- - se a coda di u gamberu hè diritta, allora hè un segnu chì era mortu ghjelatu (ùn serà micca pussibule di cunnosce a causa di a morte di u gamberu, dunque ùn si pò cunsumà);
- ùn duverete micca cumprà gamberetti s'elli sò radicalmente diversi in dimensione (in questu modu, i pruduttori ponu diluisce frutti di mare costosi cù varietà economiche);
- duverete trattà i gamberetti in sacchetti di plastica rossi cun prudenza (questu culore mette in opera in modu affidabile i cambiamenti in u culore di i gamberi quandu ùn sò micca immagazzinati currettamente, dunque i pacchetti rossi devenu esse studiati assai attentamente).
- i gamberetti rosa pallidu diventanu per via di un almacenamentu impropriu (cambiamenti di culore cù cambiamenti ripetuti di temperatura).
I sperti cunsiglianu di cumprà gamberi senza peli. Dopu avè statu cotti in una cunchiglia, sti frutti di mare anu un gustu megliu. Inoltre, i pruduttori ponu aduprà formulazioni chimiche per pulì i gamberi. Quandu sceglite frutti di mare venduti per pesu o in imballu, a seconda opzione deve esse preferita. U pacchettu cuntene l'infurmazioni più cumplette chì saranu estremamente difficiule da ottene da u venditore.