Cume sceglite u pinu giustu?

I pignotti sò venduti u più spessu in forma di nucelli, ma certe volte i coni stessi cumpariscenu nantu à i scaffali. A seconda opzione hà un significatu più decorativu. I nuclei tendenu à cascà durante u prucessu di maturazione, cusì ci pò esse assai pochi in u conu.

I pignotti ponu esse venduti in i tippi seguenti:

• granu crudu;
• granelli sbucciati;
• granu cù ingredienti supplementari (pinoli in smalti, in sciroppu, in cicculata, ecc.)

L'acquistu di noce in coni ùn hè micca cunsigliatu. A diversità di u cunchju, u conu accelera u prucessu di putrefazione di i granu, è serà impussibile di scopre e so sfumature di almacenamentu è trasportu. U risicu di un gran numeru di noce guastatu in questu casu hè ancu assai altu.

Cumu sceglie i pinoli

L'età di i pinoli hè una di e sfumature principali in a valutazione di a so qualità. I vechji nucelli ùn anu micca solu u gustu indebulitu, ma ponu ancu esse dannosi per a salute quandu si manghjanu. Pudete determinà a freschezza di e noci per a so struttura, culore è odore.

E sfumature di sceglie pinoli di alta qualità:

• u culore di a cunchiglia è di u granu di u pinu stessu deve esse uniforme (qualsiasi macchie sò cunsiderate un segnu di malattia o dannu parassitariu);
• i nocci di pinu ùn devenu micca troppu secchi (altrimente ci hè u risicu di cumprà noci stantie);
• i pignotti devenu esse di listessa taglia;
• sè pigliate una manata di pinoli, allora u so pesu è l'umidità relativa si devenu sente bè (l'umidità, cum'è segnu di freschezza, ùn deve micca esse cunfusa cù a presenza di liquidu o oliu);
• se a punta di u nucleu di pinu sbuchjulatu s'hè scurazione, allora questu hè un segnu di conservazione à longu andà (ùn hè micca cunsigliatu di cumprà tali noci);
• un puntu neru nantu à un pinu senza peli, à u cuntrariu, indica a presenza di un kernel in ellu (una noce senza una tacca scura pò esse viota);
• l'aromu di pinoli ùn deve micca cuntene odori stranieri;
• a dimensione standard di un pinu hè a zona di u unghje nantu à u dettu di a manu di una donna;
• se a cunchiglia di noce di cedru hè troppu scura, ùn ci hè alcuna tinta caratteristica nantu à questu, è ci sia un ligeru rivestimentu, allora un tale nucliu hè guastatu (hà un gustu amaru, è manghjà ne farà male à a digestione);
• nantu à i graneddi di pignotti ùn ci deve esse nisuna sustanza straniera, nisuna placca, è ancu di più muffa (ancu sì i granelli ùn sò sbuchjulati, tandu a muffa affetta tutte e so parte, è a pulizia ùn sbarrazzerà micca di i batteri).

S'ellu ci hè una scelta trà l'acquistu di pinoli sbucciati è i granelli senza peli venduti in pesu, allora hè megliu dà preferenza à a seconda opzione. I noci senza rivestimentu sò almacenati menu è sò più suscettibili à fattori ambientali, è soprattuttu à l'influenza di a luce, di u sole è di u calore.

Quandu ùn duvete micca cumprà pini:

• se l'oliu hè apparsu nantu à a superficia di i pinoli, allora ùn devenu micca esse manghjati (una umidità di l'aria leggera è eccessivamente alta affetta negativamente i grani è accelera u prucessu di liberazione di l'oliu, chì à so volta pò dannà a salute manghjatu);
• se ci hè un odore spiacevule da i pinoli (amarezza, umidità, muffa), allora vale a pena rinuncia à u so usu è l'acquistu;
• ùn duverete micca cumprà noci cù segni evidenti di malatie o dannu da insetti (i batteri sò periculosi per a salute);
• se ci hè una grande quantità di spazzatura in i nuclei, allora i noci sò stati raccolti è immagazzinati in modo incorrettu (in più, a spazzatura accelera u prucessu di noce in putrefazione).

Se i pinoli sò acquistati in pacchetti, allora in più di l'infurmazioni furnite da u fabbricante è l'integrità di u pacchettu, u so cuntenutu deve esse verificatu. I Kernels ùn devenu micca attaccà inseme, esse schiacciati o rotti, o cuntenenu rovine. I pignotti maturanu di vaghjimu, cusì u tempu di coglie hè di settembre o d'ottobre. Ùn duverete micca cumprà nuclei in pacchetti cumpletamente trasparenti. A luce hè dannosa per elli è e noci ponu esse guastate, malgradu l'aspettu accettabile.