Cume sceglie u champagne per l'annu novu

U Champagne hè un attributu indispensabile di e vacanze di Capu Novu. È ancu quelli chì preferiscenu altre bevande sò sicuri di beie un bichjeru di vinu spumante à i campanili. Cume sceglie un bichjeru è ùn rigrettu micca a vostra scelta? 

A prima cosa da capisce hè chì u champagne hè u vinu spumante, ma micca tuttu u vinu spumante hè champagne. U veru champagne deve avè un nome nantu à l'etichetta in latinu è hè fattu da varietà di uva 3 - Chardonnay, Pinot Meunier è Pinot Noir.

U Champagne fattu secondu a tecnulugia curretta, ma da una varietà diversa o in un'altra pruvincia di Francia, hè designatu Cremant nantu à l'etichetta.

 

Etichette

Ùn siate pigri per leghje l'etichetta è decifrarla secondu i seguenti segni:

RM hè una sucietà chì cresce uva è produce champagne da elli;
NM - una sucità chì compra uva per a so propria produzzione;
MA - una sucietà chì ùn hà nunda à chì vede cù a pruduzzione di vinu è a racolta di uva - agisce cum'è intermediaria;
SR - una associazione, una cooperativa di vignaghjoli chì producenu champagne;
CM hè una cooperativa chì cresce uva è pooles i so culturi;
RC - una sucità chì vende champagne è face parte di una cooperativa per a vendita di vini spumanti;
ND hè una sucità chì vende champagne cù u so nome.

Altre infurmazione impurtante nantu à l'etichetta:

  • Extra brut, Brut nature, Brut zero - u champagne ùn cuntene più zuccheru;
  • Brut - champagne seccu (1,5%);
  • Extra seccu - vinu assai seccu (1,2 - 2%);
  • Sec - champagne seccu (1,7 - 3,5%);
  • Demi-sec - vinu semi-seccu (3,3 - 5%);
  • Doux hè un champagne dolce cù un altu nivellu di zuccheru (da 5%).

Bottiglia

Una buttiglia di champagne deve esse fatta di vetru scuru, chì u vinu in una buttiglia ligera permette à a luce di passà è sfascia u gustu di u vinu.

Prubka

Ideale quandu a buttiglia di champagne hè sigillata cù un tappu di sugheru, micca in plastica. Benintesa, u sugheru plasticu hè più economicu da fabricà, ciò chì si riflette in u costu di u champagne, ma u plasticu hè respirabile è pò fà chì u vinu sia gustu acru.

Bulle è schiuma

Agite bè a buttiglia prima di cumprà è vede cumu si cumpurtavanu e bolle è a sciuma. In un bonu champagne, e bolle seranu di listessa dimensione è seranu uniformemente distribuite in tuttu u liquidu, pianu pianu flottendu versu l'insù. A scuma piglierà tuttu u spaziu liberu sottu à u sugheru.

Culore è trasparenza

Quandu versate u champagne in bichjeri, fate attenzione à u culore è a chiarezza. Un vinu di qualità serà leggeru è senza sedimentu. Se l'ombra hè scura, u champagne hè probabilmente deterioratu. Un culore troppu chjaru o luminosu indica un pruduttu falsu. 

U culore di u champagne hè biancu (giallu) è rosa. U restu di i culori sò un ghjocu di chimichi è additivi.

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U Champagne hè sirvutu fretu à 7-9 gradi cù stuzzichini adatti. 

Ramintaremu, prima l'avemu dettu, chì u champagne hè utile, è avemu ancu spartutu a ricetta per a gelatina di champagne. 

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