cuntenutu
Benintesa, Quantu Omu hè vendutu à a mità di ghjennaghju, ma allora hè solu un puntu luminosu, è micca l'aromu è u gustu di l'estate chì sò familiari à tutti. I più boni fragole apparsu solu d'estate. Quandu si compra, a dimensione di a bacca ùn importa micca assai, ùn currelate in alcun modu cù a dolcezza di a fragola.
Cumu sceglie e migliori fragole
Se cumprate fragole da un mercatu agriculu, assicuratevi di odoralli è gustalli. Se cumprate da un magazinu, siate guidati da u culore. U culore luminosu, ancu rossu di e bacche indica chì e fragole sò mature. Inoltre, ogni bacca deve esse moderatamente secca è lucente.
Dopu fighjate a "cuppa". Deve esse! I bacchi senza foglie si guastanu più rapidamente è, forse, sò stati raccolti in fretta. I "tazzi" verdi è freschi sò boni; marrone, appassitu è sgrignatu - male. Certi urtulani credenu chì s'ellu ci hè una distanza trà e foglie verdi è a bacca, a fragola serà dolce. Sì e foglie sò fermamente attaccate à a bacca, a dolcezza di a bacca ùn hè micca garantita.
Chì varietà di fragole di ghjugnu à sceglie
Avemu sceltu 9 varietà pupulari di fragole chì maturanu di ghjugnu.
Vima Zanta. Cumencia à dà frutti assai prestu, digià à principiu di ghjugnu. Bacche finu à 40 g, belle furmate, ma un pocu sciolte. Gustu dolce assai riccu è aroma delicatu. Ben adattu per i duveri.
Deroyal. Bacche 30-50 g, dolci, fermi è lucenti. Sò distinti da un gustu eccellente di fragole è da un forte aroma piacevule, è ancu da a stessa dimensione di bacche: ancu in l'ultima raccolta di piccole bacche ci sò pochi pochi di bacche.
Kamaroza. Bacche di qualità eccellente: belle, dense, succose, assai dolci, cun un sapore caratteristicu di fragola.
Cità. I bacchi sò belli, fermi è dolci ancu quandu sò maturi in tempu nuvolosu. Sò ben conservati, ùn si pieganu micca durante u trasportu. Ben adattatu per a marmellata è altre priservazione
Kimberly. Bacche finu à 50 g, in forma di core, densi è pesanti, senza vacanti à mezu. U gustu dolce, "caramelu" hè una di e varietà più zuccherate.
Corona. I frutti di mezu à grandi, di solitu circa 30 g, sò distinti da un culore rossu riccu è una forma cunica regulare. Dolce è abbastanza aromaticu, cù una pelle delicata.
Susie. I bacchi sò di solitu 30 g ciascunu, livellati, densi, dolci cun una acidità piacevule è un aroma leggiu, di culore scarlatta. Sò boni freschi è per trasfurmazioni. Custa bè è hè adattu per a congelazione.
Lambada. Bacche finu à 20 g, succose, tenere, cù un aroma forte, di dimensioni uniforme. U cuntenutu di zuccaru hè più altu ch'è a media di altre varietà.
Ghjornu. I bacchi sò grossi (finu à 70 g), rossi, a carne hè ben culurita, scura, dolce - assai belle marmellate è composte sò ottenute da i frutti. Ripen à a fine di ghjugnu è à u principiu di lugliu.
Cumu mantene e fragole fresche
Avete cumpratu o racoltu fragole? Purtatelu in casa prestu è cacciate tutte e botte rotte o solu bacche stropicciate. Cume aduprà a fragola non liquidu, leghjite quì sottu.
I frutti restanti, senza lavà nè caccià e "tazze", i mettenu in u frigorifero, ma ponu ancu esse conservati quì per solu un paiu di ghjorni.
- Se avete lavatu e bacche è cacciatu e tazze, invialle subitu o in bocca, o adupralli per preparà piatti interessanti. Se vi piacenu e fragole piene di zuccheru, hè ora di spruzzà e bacche cun zuccheru finu.
- Se stai guardendu bacche in u frigorifero, cacciate in 20-30 minuti. prima di l'usu. I bacchi à temperatura ambienti palesanu u so gustu è l'aromu megliu.
Cumu aduprà a fragola senza liquidu
1. Salse Sbattite e fragole in un frullatore, aghjunghjendu un pocu di vaniglia se vulete. O, per più sapori è aromi, aduprate stu truccu: mette e bacche in una conchiglia resistente à u calore, spruzza cù un pocu di zuccheru, stringhje a ciotola cù un involucru plasticu è mette in un bagnu di vapore. U calore aiutarà à cuncentrazione di l'aromu.
Aduprate a salsa resultante quandu serve pancakes, waffles, cheesecakes, ice cream. Congelate per un sorbettu fruttatu. Aghjunghjite un pocu d'oliu d'oliva è l'acitu balsamicu per trasfurmà a salsa in una salata o una marinata di bistecca.
2. Ripieni per e torte. Arricurdatevi di e bacche cù una schiacciata, batte assai prestu in un frullatore o tagliate finamente. Uttenite u ripieno per torte, torte o tartine. Oppure, scaldate a massa di fragole in una casserola è servite cù panna montata.
3. Frullati è altre bevande. Preparate frullati è frullati attivamente, assai è altruistamente. In tempu caldu, batte e bacche in un frullatore cun ghiacciu, aghjunghjendu u mele, sciroppu di zuccheru, o solu tè ghiacciatu. Pudete mischjà u purè di bacche cù u champagne o u vinu rosatu, strain, aghjunghje un coppiu di cubi di ghiacciu è un bellu cocktail d'estate hè prontu.
4. Pasta. E banane mature sò ottime per fà pani è muffin. Aduprate fragole è pasta per fà a pasta. Purea i frutti di lignu maturi è aghjunghje à u burru o à a pasta di pancake.
5. Cunghjelazione. Congelate fragole forti. Per fà quessa, cacciate e tazze, risciacquate e fragole è asciugate delicatamente - megliu, ogni bacca - secca. Fate un cuntainer pianu cù carta da forno, organizate e bacche in un stratu è mettite in u congelatore. Una volta chì e bacche sò ferme, trasferiteli in sacchetti o contenitori. In questa forma, saranu conservati in u congelatore finu à 6 mesi è saranu sicuramente più gustosi di qualsiasi fragola fresca cumprata in ghjennaghju.
E, benintesa, fà cunserve è cunfitture da e fragole!