Calamari sò bolliti in acqua bollente per 1-2 minuti sottu un coperchio.
O pudete coce calamari sicondu sta regula: fate una meza minuta dopu avè bollitu, spegne u focu è lasciate per 10 minuti.
Scongelate l'anelli di calamar congelatu è fate coce per 1 minutu.
Quantu tempu per coce calamari
- Sì e carcasse di u calamaru sò ghjelate, scongelate à temperatura ambiente.
- Pour l'acqua bullente nantu à u calamar in modu chì sia faciule da pulisce.
- Sbuchjate a pelle è a cresta di u calamaru indurendu delicatamente a pelle cù l'unghia.
- Fate bollire 2 tazze d'acqua per 3 picculi calamari.
- Aghjunghjite lavrushka è pimentu à l'acqua bullente.
- Mettite i frutti di mare in una pignatta d'acqua.
- Cook calamari per 2 minutipoi mette fora di a padedda.
Cottura di calamari freschi
1. Risciacquate u calamaru, tagliate a pelle da l'esternu è da l'internu di a carcassa è di l'alette cù un cultellu tagliente.
2. Boil acqua, aghjunghje salinu è spices.
3. Mette u calamaru in una padedda cun acqua, fate coce 1-2 minuti, secondu a taglia.
Cook calamari u più prestu pussibule
Pudete bollire i calamari per solu 30 secondi immersi in acqua bollente. Durante questu tempu, u calamaru serà cottu è guasi ùn perderà micca di taglia. In a foto: calamar in cima dopu à 2 minuti di cucina, sottu - dopu à 30 secondi di cucina.
Cottura di calamari senza sbrinamentu
1. Ùn sconghjulà micca i calamari ghjalati (sia a carcassa sana, sia l'anelli, nè i calamari sbucciati).
2. Pour abbastanza acqua in una padedda per tene tutti i calamari ghjalati.
3. Mettite a padella in focu, portate l'acqua à foglia.
4. Aghjunghjite u sale, u pimentu è e foglie di allore in a padedda.
5. Mette calamaru in acqua bollente, marca per 1 minutu per a cucina.
6. Spinghje u focu sottu à a padedda, copre è infonde u calamaru per 10 minuti.
Ricetta di Squid in una coccia lenta
1. Pour l'acqua in u cuntainer multicooker, fate u gadget à u modu "Cooking".
2. Aghjunghje u sale è e spezie.
3. Mettite e carcasse o l'anelli scongelati di u calamaru scongelatu in acqua bollente.
4. Chiudite u multicooker cun un coperchio, fate coce per 2 minuti, allora ùn aprite micca u coperchio per 3 minuti.
Calamari à vapore
1. Pienu u cisterna d'acqua, aghjunghje salinu è spezie.
2. Mette u calamaru in a teglia à doppia caldera - in 1 fila.
3. Cuite i calamari in una doppia caldaia per 7 minuti.
Calamar veloce in u micru
U metudu hè cunsigliatu s'ellu ùn ci hè micca piattu è a dulcezza di u calamaru ùn hè micca impurtante
1. Chjucu calamaru sbrinatu cù oliu, suchju di limonu è spezie.
2. Mette u calamaru in un cuntainer à microonde.
3. Pone u multicooker à 1000 W, fate coce per 1-3 minuti, secondu u numeru di calamaru (1-3).
Fatti deliziosi
Cumu cocilu per insalata?
U tempu di coccia hè listessu, 1-2 minuti, ma ci hè una sutilità. I Calamari si asciuganu istantaneamente dopu avè bollitu, allora sì ùn vulete micca chì i calamari crunching in l'insalata, cotti à a fine di a preparazione di l'insalata - è tagliate i calamari immediatamente dopu a cucina. O mantene u calamaru in l'acqua. L'anelli funzionanu bè per l'insalata - ùn anu micca bisognu à esse sbucciati, solu tagliati in pezzi più chjuchi.
Tempu di cottura esattu per i calamari
| Carcassi intere | Minuti 1-2 |
| Anelli di Squid | Minutu 1 |
| Calamar refrigeratu | minuti 2 |
| Mini calamar | Minutu 1 |
| Tentaculi di calamaru | Minutu 1 |
| Carcassi puliti meccanicamente | Minutu 1 |
Chì manghjà in calamaru
1. A carcassa hè a parte più grande è più evidente di un calamaru da manghjà. Hè spessu vendutu dighjà sbuchjatu.
2. Pinne - parti più dure è carnose di calamari chè e carcasse.
3. Tentaculi - una parte delicata di un calamaru chì richiede una pulizia attenta. I tentaculi sò più economici di e carcasse, di solitu per via di e prossime difficoltà di pulizia - una carcassa di calamari hè assai più faciule da pulisce di ognunu di i numerosi tentaculi. Inoltre, ci sò e ventose nantu à i tentaculi chì anu da esse puliti ancu.
Di conseguenza, tuttu u restu ùn hè micca adattu per a cucina. A testa, u gladius (cartilagine traslucidu longu) è l'intestini ùn sò micca adatti per l'alimentariu.
Sia per caccià a pelle-pelliccia da u calamaru
- I Calamari (in particulare quelli chì sò diversi da u biancu) anu una pelle è una pelle. Quandu bollisce, a pelle di u calamaru si arriccia in una schiuma è dopu avè bollitu u calamaru deve solu esse lavatu. Ma ci hè ancu a pelle - un filmu finu chì copre u calamaru da l'internu è fora. Si pone a dumanda: hè necessariu di caccià a pelle - è sì, perchè? E preferenze gustative sò u mutivu principale quì. Pezzi tritati di calamari bolliti cù a pelle saltanu leggermente à l'iniziu di u morsu. Inoltre, quandu hè masticatu, a pelle fina ma assai elastica di u calamaru si pò appiccicà trà i denti o diventà troppu longa per ingullì cunfortu.
In i paesi di u Mediterraniu, hè abituale sbuchjà i calamari da a pelle, a pelle ùn hè micca sbuchjata. Un'altra cosa hè chì i più freschi calamari mediterranei sò sbucciati in 2 muvimenti - basta à tene u cultellu longu à a carcassa. Tuttavia, i calamari refrigerati o e carcasse ghjelate sò purtati in i magazini naziunali; per a so trasfurmazione, si consiglia di versà acqua bollente nantu à i frutti di mare scongelati prima di pulisce.
Cosa da fà sì i calamari sò troppu cotti
I Calamari tendenu à calà di taglia quandu sò cucinati per più di 3 minuti, trasfurmendu in gomma stretta. Eppuru, se i cocciate accidentalmente, fate coce per un totale di 20 minuti - allora i calamari ritruveranu a so dulcezza, ancu se diminuiranu di 2 volte in taglia.
Cumu sceglie un calamaru
Hè impurtante chì u calamaru deve esse cunghjelatu per a prima volta. S'ellu ci hè un suspettu chì sò digià stati sbrinati prima (a cunferma di questu pò esse chì e carcasse sò incollate inseme o rotte) - ùn cumprate micca, averanu un gustu amaru è scoppu durante a cucina.
A pelle di u calamaru pò esse di ogni culore, ma a carne hè solu bianca. A carne di calamaru bollita duveria ancu esse bianca.
I calamari di a più alta qualità sò senza pelà, cù pelli. Raramente in buttreghi di alta qualità ponu esse visti nantu à un cuscinu di ghiacciu. A maiò spessu, i calamari senza peli sò venduti cumpletamente ghjalati, è quì dinò a qualità di u fretu deve esse monitorata. Dipende da a dulcezza è suchjosu di u calamaru.
Grandi cubi bianchi sò venduti in i negozii sottu u guise di calamaru. Hè un pesce di bassa qualità chì hà un gustu amaru è una cunsistenza sciolta.
Se u calamaru puzza forte
A maiò spessu, l'odore di u calamaru si guasta per un almacenamentu impropriu - per esempiu, cù i pesci. Pudete eliminà l'odore spiacevule cù l'aiutu di erbe (aghjunghjendu à l'acqua durante a cucina) o di suchju di limone (spruzzendu calamari bolliti cun ellu).
Chì fà coce cù calamaru
Dopu avè bollitu, u calamaru pò esse frittu cù un platu laterale (risu, patate). Or, basta à taglialli in anelli, spruzzà cù suchju di limonu è sale - ci serà un piattu prontu.
Cumu almacenà calamari
- Guardà i calamari ghjalati in u congelatore. Guardate i calamari bolliti per 2 ghjorni in u brodu induv'elli sò stati cotti, cuparti cun un cupertinu.
Contenutu caluricu di i calamari bolliti
110 kcal / 100 grammi