U risu hè aghjuntu à a minestra cum'è unu di l'ultimi ingredienti: 20 minuti prima di a fine di a cucina. In questu casu, u risu deve esse lavatu per chì u brou ùn diventi turbulente, è se a minestra prevede un breve tempu di cottura, allora u risu pò esse cottu finu à a metà cottu prima di aghjunghje à a minestra.
Regole per a cucina di risu in minestra
Bisognu - Alimentazione di zuppa, risu
- U risu deve esse lavatu in una tazza prufonda da 3 à 7 volte, finu à chì l'acqua ùn diventi più lattea da l'amidone secretu da u risu.
- E vostre ulteriori azzioni dipendenu da chì tippu di zuppa stai cucinendu. Sè site cucinatu qualchì zuppa classica di "dressing" cum'è kharcho o zuppa di polpette, allora lasciate u risu à macerà mentre u brodu bollisce è aghjunghjelu 20 minuti prima di a fine di a cucina, pochi minuti prima di e patate.
- Se preparate una zuppa chì ùn durerà più di 20 minuti per cucinà, per esempiu: minestra di furmagliu, in a quale aghjunghjite risu per sazietà, o asiatica tom-yum, chì a spicità hè lisciata cù risu senza levu, allora u risu deve esse bollita separatamente.
Fatti deliziosi
U risu pò esse divisu in dui tippi: granu longu è granu tondu. A diversità di u risu à granu longu, u risu à granu tondu cuntene assai amidone, dunque duverete lavallu più accuratamente.
Sè aghjunghje patate à a zuppa di risu, allora avete bisognu di cocilu u risu per 7-10 minuti è solu dopu sparghje e patate finamente piccate per ottene a prontezza simultanea di questi prudutti.
Ancu u risu ben lavatu libererà troppu amidone in u brodu se u fate troppu. Dunque, se vi piacenu sempre e zuppe più spesse, poi bollite u risu in una casseruola separata per 10-15 minuti, poi scurrite tutta l'acqua è aghjunghjite u risu à a futura zuppa è fate coce per altri 5-10 minuti.