Pierce a buccia d'aranciu sana cù un spieddu è fate coce 15 minuti. Fate bollire scorci di anguria è carote per 30 minuti. Tagliata à cubi cum'è un aranciu. Bollire u zenzeru per 20 minuti. Pour u zuccheru in u brou. Aghjunghjite frutti è ligumi à u sciroppu. Aghjunghjite a mustarda è u chili. Bollire, spinghje u focu. Lasciate infuzià à temperatura ambienti. Aghjunghjite u zuccheru è bollite. Lasciate infuzià per un altru ghjornu è ripetite a prucedura cù u zuccheru.
Mostarda da scorze d'anguria
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per 2 lattine di 0,5 litri
Bucce di Anguria - 600 grammi
Ginger - 200-300 grammi, secondu u gustu
Uva - 200 grammi
Aranciu senza peli (limonu) - 200 grammi
Zuccaru - 2,1 kilogrammi
Polvere di senape bianca - 2 cucchiaini
Carotte - 200 grammi
Acqua - 700 grammi
Chili peppers - 2 baccelli
Coriandro di terra - 1 cucharadita
Pimenta fresca macinata - 0,5 teaspoon
Zira - 0,3 cucchiaina, per amatori di gusti orientali
Cume coce mostarda da scorze di anguria
1. Fate bollire l'acqua in una padedda è fate l'aranciu per 10 minuti.
2. Pigliate l'aranciu fora di l'acqua è aduprate un stuzzicadenti per fà punture di a buccia nantu à tutta a superficia di a buccia. Fate coce per altri 5 minuti per caccià u gustu amaru.
3. Pigliate l'aranciu è tagliate in cubi puliti.
4. Fate bollire e bucce di anguria in acqua inseme cù e carote per 30 minuti. Eliminate da l'acqua è tagliate in cubi.
5. Divide u zenzeru in duie parte uguali, macinate una è fate 10 minuti, è tagliate l'altru in cubi è fate 20 minuti.
6. Pour 700 grammi di zuccheru in u brou.
7. Mette agrumi tritati, bucce di anguria è carote in una padedda cun sciroppu.
8. Aghjunghjite a mustarda, 2 chili peppers rossi. Bollite u sciroppu, spegne u focu.
9. Lasciate chì a salsa guasgi finita sia preparata à temperatura ambiente. Pour in 700 grammi di zuccheru è bollire.
10. Lasciate infuzià per un'altra 24 ore è ripetite a prucedura cù u zuccheru restante.
11. Sterilizà i vasetti è versate a salsa refrigerata in elli. Arrotulà i coperchi sterilizzati.
Mostarda di baga è frutti
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Ogni bacca o fruttu - 500 grammi (mele, uva, pere, pesche, ciliegie, meloni, angurie è altri sò adatti à u to gustu). Più u bouquet di frutti è di frutti di boscu si coglie, u più gustu serà riccu.
Zucchero - 240-350 grammi, secondu a dolcezza di i frutti è bacche selezziunate
Acqua - 480 millilitri
Polvere di senape - 1 cucchiaina
Allspice - 2 piselli, sfracicati in un morteiro
Garofanu - 1 germoglio
Cume coce mostarda da frutti è frutti
1. Lavate i frutti è sbarrazzassi di i gambi.
2. Tagliate u fruttu in cubi o cunei. Sbuchjate e mele è e pere, è bollite l'anguria cù a scorza.
3. Preparate u sciroppu dissolvendu u zuccheru 240 grammi di zuccheru in 240 millilitri d'acqua.
4. Purtate u sciroppu à ebullizione cù u restu di l'acqua. Aghjunghjite frutti o bacche.
5. Cuite à focu bassu finu à a cunsistenza di una salsa spessa è viscosa, mentre chì tutti i frutti è e bacche duverianu avè u tempu di coce.
6. Aghjunghjite a polvere di senape è fate coce per altri 5 minuti.
7. Stagione cù pimenti è chiodi di garofano, l'ultimu - per catturà cù una cucchiaia à fessura dopu à 3 minuti di cucina.
8. Insistite a salsa pronta per 24 ore, bollite di novu.
9. Pour la mostarda infusa in vasetti sterilizzati è stringhje i coperchi.
Fatti deliziosi
- A salsa hè à basa di frutti. Apricots, papaia, codogna, uva, mele è ancu zucca ponu esse aduprati.
- Sta ricetta hè apparsa per a prima volta in Italia à u principiu di u XIVu seculu. Ci sò 14 tippi di Mostarda: da cotogna (di codogna), uva (d'uva), Cremona (da Cremona), Piemonte (Piemonte), albicocche (d'albicoccia) è zucca (di zucca).
- Mostarda hè servita cum'è salsa per u furmagliu è cum'è piattu d'acantu per a carne bollita. Mostarda di carota è di celeri servuti cù cacciagliu è furmagliu caprunu. Inoltre a salsa hè servita cù altri casgi.