Fate porzioni di carpa per 30 minuti in acqua salata sottu un tappu. Una carpa sana finu à 2 chilogrammi hè cotta per 45 minuti, da 2 à 5 chilogrammi - 1-1,5 ore. Prima di bollire, a carpa deve esse sventrata. Tanta acqua hè necessaria per chì a carpa sia leggermente coperta d'acqua. Fate coce a carpa in brodu per 45 minuti.
Cume coce zuppa di pesce carpa
Products
Pesciu - 1 pesciu, circa un kilogramu
Arcu - 1 testa
Patata - 4 patate medie
Carotte - 1 pezzu
Semolina - 1 cucchiaia
Oliu vegetale - 2 cucchiai
Dill, prezzemolo - 20 grammi
Pebru neru macinatu - mezu cucchiainu
Bay leaf - un coppiu di foglie
Salt, crave à gustu
Cume coce zuppa di pesce carpa
Sbuchjate a carpa, tagliate longu u ventre è l'intestinu, risciacquate è tagliate in porzioni. Eliminate e branchie da i capi.
Mette a carpa in una padedda, aghjunghjite acqua fredda, sale è pepe. Sbuchjate e cipolle è e carote, mettite in a suppa, fate coce 40 minuti. Poi filtrà u brodu è vultà in a padedda, caccià u capu, rinviate a carne à u brodu. Grattate e carote è tornate à u brou.
Sbucciate è tagliate e patate, aghjunghje à a zuppa di pesce, fate coce 15 minuti finu à chì e patate sianu tenere. Aghjunghje a semolina 5 minuti prima di a fine di a cucina.
Servite sprinkled cun erbe tagliate.
Cume coce a carpa deliziosamente
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Carpa - 1 pesciu
Butirru - cucchiaia
Arcu - 2 capi
Prezzemulu - 2 radiche
Carotte - 2 pezzi
Cucumber pickle - a mità vetru
Meli - 1 cucchiaia
Salt, pepe - à gustu
Cume coce a carp
Sbuchjate è intestinate a carpa, tagliate in porzioni, cacciate l'osse. Untate una casserola bassa è stretta cun burru, mettite i pezzi di pesciu. Sbuchjate è tagliate e cipolle è e carote, mettite a carpa sopra. Aghjunghjite prezzemolo è spezie. In un quartu di vetru d'acqua, diluce u mele, aghjunghje à u pesciu, copre cù salamoia è fate 20 minuti. Servite u pesciu cù ligumi bolliti è erbe tritate.