Insistite carne di maiale bullita in a marinata per un ghjornu. Fate bollire u porcu bollitu marinatu per 1 ora dopu avè bollitu à focu pianu.
Cume coce u porcu bollitu
Products
Collu di porcu - 1 kilogramu
Agliu - 1 Testa
Spices - à gustu
Foglia di badiu - 2 foglie
Rosemary - 1 cucharadita
Coriandro - 1 cucharadita
Basil - 1 cucharadita
Pebru neru macinatu grossamente - 10 piselli
Salt (ideale macinatu mediu marinu) - 150 grammi
Cume coce u porcu bollitu
Risciacquare è asciugà a carne di porcu. Sbuchjate l'alli è tagliate in petali, sprinkle u porcu cù spicchi d'agliu. Pour l'acqua in una padedda, aghjunghje u sali, immerse un pezzu di carne di maiale in a salmu.
Preparate a marinata: bollite mezu litru d'acqua cù l'aggiunta di spezie, rinfriscate dopu avè bollitu è aghjunghje à a padedda à a carne di maiale è à salmu. Coperta a marinata cù carne cù un coperchio è frigorifera per un ghjornu. Dopu a salatura, u pesu di u porcu duverà cresce di 10-15%.
Dip a carne in un mischju di rosmarinu è coriandru, mette in un saccu di furna è ligami bè. Stringhje a cima cù una stringa per furmà u porcu cottu. Immergete a carne purcina bollita in acqua bollente salata (in modo chì a temperatura di ebollizione sia leggermente superiore à i 100 gradi) è fate cuì per 1 ora. Mette a carne purcina bollita fatta in casa in un colatore per vetru l'acqua, rinfriscà, mette in frigorifero per 10 ore per "maturà" è serve u più prestu pussibule. ?
Fatti nantu à u porcu bullitu
- U collu di porcu o prisuttu, cù grassu, senza osse, hè ideale per a carne purcina bollita. In forma - serà grande se a carne hè longitudinale.
- Quandu si strufina carne purcina bollita cù spezie, ponu esse preambulecati cù 2 cucchiai d'oliu d'aliva.
- Proporzioni di sale per u porcu bollitu bullente: per ogni litru d'acqua - 2 cucchiai di sale.
- L'alli, u zenzeru, a carota, u granaghju neru sò adatti per ripienu u porcu bollitu.
- À gustu, pudete marinà u porcu in mustarda, imbruttendulu nantu à a carne da tutti i lati.
- Considerendu chì u costu di carne di maiale bollita in i negozi di Mosca (ghjugnu 2020) hè da 1200 rubli, pudete risparmià finu à u 50% di u costu di un pruduttu di magazzinu nantu à a carne di maiale bollita in casa.
- A carne purcina bollita hè un rimediu eccellente anti-resaca!
- Adjika, rafanu, salsa di verdura sò servuti cù carne di maiale bullita.
Facile da fà carne di maiale bullita è in u multivariate:
Grattate a carne di maiale ripiena di sale è spezie, mettite in un saccu à fornu, ligate bè è fasciate à forma. Marinate u porcu bullitu. Mette a carne purcina bollita in un multicooker pienu d'acqua, mette in modu "Stew" per 2 ore. Poi rinfriscà u porcu bollitu è serve.
In u multicooker di Redmond hà impostatu u modu "Multipovar" à una temperatura di 160 gradi, frigge a carne di maiale in oliu vegetale per 10 minuti, girendu a carne di maiale ogni 2 minuti. Poi mette u modu multicooker "Stewing", pour in 1 vetru d'acqua è fate a carne purcina bollita per 1 ora.