cuntenutu
Pone una casseruola cù u latte è u zuccheru nantu à u focu mediu è mischjà. Cogliu u zuccheru 7 minuti dopu à ebollizione, remuendu constantemente. Dopu à 30 minuti, u latti spesserà è diventa un culore marrone pallidu - un signu sicuru di prontezza. Pour u zuccheru di latte in un piattu untu cù u burro è lasciate à mette. Dopu à 15 minuti, sguassate u zuccheru induritu da u cuntinuu. Rompe u zuccheru in picculi pezzi cù e vostre mani.
Cumu coce u zuccheru
Products
Zuccheru granulatu - 300 grammi (1,5 tazzi)
Latte 1-3% - 100 millilitri (mezzu vetru)
Butter - 35 grammi: 30 grammi per bolle è 5 grammi (1 teaspoon) per lubricating
Preparazione di i prudutti
1. Pour 300 grammi di zuccaru è 100 millilitri di latti in una cassetta di muru grossu, mischjà bè.
2. Misura l'oliu di lubricante è lasciate funnu à a temperatura di l'ambienti direttamente nantu à un platu destinatu à u zuccheru.
Cumu coce u zuccheru di latte
1. Pone una cassetta cù u latte è u zuccheru nantu à u focu medium è stir.
2. Quandu u zuccaru di latte hà furiatu, cuntinueghja a coccia per 7 minuti, remughjendu constantemente cù una cucchiara di lignu.
3. Mentre a cumpusizioni hè furiosa, pò fogghi è scuma assai - questu hè naturali, ma avete bisognu di stirring constantemente.
4. Dopu à 25-30 minuti, a cumpusizioni sgrossa è acquistà un culore marrone pallidu - questu hè un signu di prontezza.
5. In un platu preparatu, greased with butter, pour u latte di zuccaru, lisu è lasciate per stabilisce.
6. Dopu à 15-20 minuti, u zuccaru cottu s'endurerà, deve esse eliminatu da u cuntinuu. Per fà questu, avete bisognu di copre a piastra cù una tavola di tagliu è girà delicatamente. Siccomu i lati di u piattu sò stati greased with butter, u zuccaru di latte induritu si separà facilmente è ferma nantu à a tavula.
7. Rompe u zuccheru in pezzi chjuchi cù e mani. Se a capa di zuccaru hè piuttostu grossa, pudete taglià cù un cuteddu quandu ùn hè ancu micca completamente indurita.
Fatti deliziosi
- Quandu a coccia, pudete aghjunghje a zuccaru d'aranciu grattugiata, avellana piccata, sementi, frutti secchi (albicocca secca, uvetta) à u zuccheru. Hè impurtante chì ùn ci sò micca troppu additivi, altrimente u zuccaru cottu si sfracicà. U zuccaru finitu pò esse guarnitu cù noci piccati o cioccolatu grattugiatu.
- Hè cunvenutu d'utilizà una spatula di lignu in a cucina: hè menu rumoroso, ùn lasciarà micca marchi è hè più faciule per caccià strati di zuccheru da u fondu di a padedda per ùn lascià brusgià.
– A casseruola deve esse prufonda è cù un fondu grossu per chì u zuccheru ùn brusgià durante a cucina.
- Proporzioni standard per a cucina di zuccaru: 1 tazza di zuccaru 1/5 tazza di latte.
- Invece di latti, pudete aduprà crema agria liquida o crema.
– Foglie u zuccheru nantu à u focu assai bassu è mischjà constantemente per chì u zuccheru ùn brusgi.
– Unge u zuccheru cù burro per chì u zuccheru pò esse facilmente separatu da u platu.
– Invece di un piattu, pudete aduprà ghiacciu o pane di pane, ciotole, vassoi, tazzi di tè. Siccomu u zuccaru s'endurisce assai rapidamente è dopu hè problematicu per rumpia, hè cunsigliatu di pruvà à versà u zuccheru in una capa fina.
- Se ùn ci hè micca mantra, pudete coce u zuccheru senza ellu, cuncintrau nantu à i stessi signali di prontezza. In questu casu, u platu pò esse untu cù oliu vegetale.