Quantu hè a zuppa di soto da coce?
Fate una zuppa di soto per 1 ora 20 minuti.
Cumu fà a minestra di soto
Products
Petto di pollo - 200 grammi
Rice - 150 grammi
Agliu - 3 puntelli
Citronella - steli
Erba cipollina - freccia
Galangal root - 5 centimeters
U tomate hè una cosa
Germinati di soia - 100 grammi
Curcuma macinata - teaspoon
Lime hè una cosa
Coriandro di terra - una cucharadita
Latte di coccu - 1 vetru
Chili powder - teaspoon
Oliu vegetale - 30 millilitri
Salt - a mezza cucharadita
Pimentu moltu (biancu o neru) - nantu à a punta di un cultellu
Cumu fà a minestra di soto
1. Pour 2 litri d'acqua in una padedda, mette nantu à u focu forte, aspittà finu à chì bollisce.
2. Lavate a ghjallina, mette in una padedda cù acqua bullente, fate coce à focu mediu per 30 minuti dopu avè bullitu.
3. Eliminate u pollulu bollitu da u brou, separate a carne da l'osse, dividite u filettu à a manu in picculi pezzi.
4. Lavate a cipolla verde, tagliata in anelli.
5. Lavate u pumadoru, dividite in 4 parte uguale.
6. Lavate a citronella, siparate a parte bianca di u troncu, tagliate in strisce lunghe 1 centimetru.
7. Lavate a radice galangale, tagliata in fette di spessore di 3 mm.
8. Mettite in un agitatore di frullatore, galangal, curcuma, coriandre, una cucchiaia d'oliu vegetale, macinate finu à una pasta liscia è gialla.
9. Pour l'oliu vegetale restante in una padella prufonda, mette à focu mediu, fate per 1 minutu.
10. Mette a citronella tagliata è a pasta di spezie gialle in una padella preriscaldata è frigge per 5 minuti, rimesculendu ogni tantu.
11. Pour u brodu di pollulu in una padedda cù pasta, mischjà, aspittà un fogghiu.
12. Pone fette di tomate, cipolla picata in una cassola cù brou, mantene nantu à u caldu mediu per 20 minuti.
13. Pour u latte di coccu in u brou, aghjunghjite u salinu è u pimentu, aspittà un fogghiu, fate per 3 minuti, sguassate da u burner.
14. Pour un mezzo litru d'acqua in una casseruola separata, bollire, caccià da u focu.
15. Dip a soia in acqua bollente per un minutu, rimette in un colatore è risciacquate sottu acqua fredda.
16. Pour 500 ml d'acqua in una padedda separata, aghjunghje un pizzicu di sale, mette u risu, mette nantu à u focu mediu, dopu avè bollitu, fate per 20 minuti - l'acqua deve evaporà.
17. Pressà u risu bollitu in picculi cilindri - ketupats, poi tagliate ogni ketupat in modo chì si ottenganu petali ovali.
18. Arrange nantu à i piatti di soia sprouts, carne di pollo, rice ketupap, pour brou, squeeze lime juice.
Servite minestra cun ketupata.
Fatti deliziosi
- Soto - a zuppa naziunale indonesiana fatta di brou, carne, verdura è spezie. A versione più famosa di a zuppa Soto hè soto ayam. Questa hè una zuppa di pollo piccante gialla chì hè comunmente servita in tutti i caffè in Indonesia. U culore giallu hè ottenutu cù l'usu di curcuma.
- A zuppa Soto hè sparsa in tutta l'Indonesia da Sumatra à a pruvincia di Papua. Pò esse urdinatu in ristoranti caru, cafes boni è posti di strada. - A zuppa Soto hè generalmente servita cù risu bollita impannillatu in foglie di banana è ketupat.
- Ketupat sò dumplings fatti da risu bollitu pressatu imballatu in sacchetti di foglie di palma.
- I dumplings di risu in a minestra ponu esse sustituiti da u risu o di tagliatelle "di vetru".
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