Mettite l'aragosta in un grande pote d'acqua bullente - hè impurtante chì l'aragosta sia completamente immersa in l'acqua. Insemi cù l'aragosta, portate l'acqua à ebullizione di novu, riduce u focu à mezu è fate coce per 10-15 minuti, coperto cù un coperchio.
Cume coce l'aragosta
1. Pour l'acqua fredda in una grande casserola - 15-19 litri per 3-4 kilogrammi di aragoste.
2. Acqua salata mettendu un coppiu di cucchiai di sale in 1 litru di liquidu.
3. Aghjunghje eventualmente uni pochi di foglie di allu, un ramellu di timu o u suchju di un limonu à l'acqua per gustà.
4. Pone una casserola cù acqua salata à focu forte è aspetta finu à chì l'acqua bollisce violentamente.
5. Pigliate l'aragosta da u spinu cù pinzette è calatelu prima in testa d'acqua bollente. Aghjunghjite tutte l'aragoste u più prestu pussibule, s'ellu ci hè parechje.
6. Copre a casseruola cù l'aragosta, fighjà u tempu subitu è fà coce l'aragosta secondu u pesu.
7. Verificate a preparazione di l'aragoste in parechje manere:
- l’aragosta finita duveria esse rossa chjara.
- a baffa deve esse faciule da caccià.
- a carne di l'aragosta finita deve esse ferma, bianca cù una pelle opaca.
- in a femina, u caviale duveria diventà aranciu-rossu è fermu.
Zuppa di aragosta bullita
Products
Aragosta - 1 kilogramu
Butiru - 100 grammi
Crema agria - 1 cucchiaia
Limone - mezu limone
Carotte - 2 carotte medie o 1 grande
Acitu di uva - 1 cucharadita
Erbe piccanti, foglie di alloro, prezzemolo, sale, pepe - à gustu
Cumu fà a suppa d'aragosta
1. Lavate e carote, bucciate, tagliate in fette sottili.
2. Mette carotte, erbe, aragosta in una padella di 5 litri, aghjunghjite acqua, acitu di uva, aghjunghjite u sale. Fate coce per 15 minuti.
3. U suchju di limonu, u burru è a panna acida, u caldu, u sale, u pèveru, fremeghjanu per 2 minuti, rimendu sempre.
4. Servite l'aragosta bollita cun brodu in tazze prufonde, serve a salsa separatamente in tazze di salsa.
Cume coce coda di aragosta
Pone e code di aragosta nantu à a superficia di travagliu. Pigliate l'aragosta unu à a volta, tagliate a cunchiglia longu à u spinu cù e forbici. Fate coce per 5 minuti, poi serve immediatamente: sprinkle cù cipolle verdi tritate è oliu d'oliva.
Fatti deliziosi
«L'aragosta è l'aragosta sò listessi.
- Prima di mette l'aragosta in a padedda, ci vole à assicuralla artigli cù bande di gommaaltrimenti pudete esse feritu.
- Grandezza di u pote per bollire l'aragosta, duvete currisponde à a taglia di l'aragosta stessa. Di solitu 3-4 kilogrammi di aragoste necessitanu circa 20 litri d'acqua.
- Grossu verde in a coda di un aragosta hè u so fegatu. Hè comestibile, ma ùn hè micca cunsigliatu di manghjà, postu chì ùn si sà ciò chì manghjò l'aragosta prima di a cattura. In aragoste femine in coda, si pò truvà caviar... Quandu hè bollita, piglia un aspettu rossu aranciu. Pò esse manghjatu, ma a maiò parte di a ghjente ùn la face micca.
Cumu taglià è manghjà l'aragosta
1. Preparate un grande cultellu tagliente è forbici culinarii per taglià.
2. Cacciate e bande di gomma da e gripe di l'aragosta raffreddate.
3. Usendu e vostre mani, tirate e gripe di l'aragosta - cumprese a parte longa, stretta cum'è un tubu induve si unisce à u corpu.
4. Torce a parte più bassa, più chjuca di a pinza è strappa cù cura, cù a sustanza trasparente chì ne esce.
5. Lacrime a parte suprana - grande parte di l'artiglia da a parte stretta longa.
6. Pigliate a parte suprana superiore di a grippa è toccate u so bordu cù u latu smussatu di a gamba parechje volte finu à chì a cunchiglia dura si crepa.
7. Eliminate a carne da a grippa split.
8. Pigliate a parte longa, stretta cum'è un tubu di e gripe è fate una incisione induve e gripe eranu attaccate. Inserite e forbici in l'incisione resultante è fate una incisione per tutta a lunghezza per tagliare u tubu à metà è estrarre a carne da ellu.
9. Pigliate u corpu di l'aragosta cù a manu manca, sullivatelu, disconnect the tail with your right.
10. Rulà a coda di l’aragosta in una palla.
11. Mettite a manu manca nantu à u ballu, pressu cù a manu diritta finu à chì un crunch appare. Hè megliu fà questu cù guanti per ùn dannighjà e vostre mani nantu à a cunchiglia dura chitinosa.
12. Disconnect the shell along the fracture line è sguassate a carne.
13. Strappate e zampe di un grande aragosta, rompeli à meza per pudè suchjà a carne.
Cumu sceglie l'aragosta
L'aragosta hè megliu cumprà ghjustu vicinu à u fiume induve sò stati pigliati. L'aragosta deve esse u più frescu pussibule durante a cucina, conservata in a frigorifera per un massimu di ore XNUMX prima di coce. Hè megliu di sceglie l'aragoste, chì ùn anu micca l'apparenza di una ragnola bianca nantu à e so cunchiglie. L'aragosta cotta duverebbe sente un odore dolce, è e so code devenu esse arricciate sottu à u corpu. Ùn hà micca scopu di cumprà aragoste congelate - ùn anu nè gustu, nè aroma, nè i benefici di quelli freschi.
- U prezzu di l'aragosta... Siccome l'aragoste ùn campanu micca in Russia è in i paesi di l'antica CIS, sò impurtati solu da luntanu à l'esteru. In Russia, l'aragoste sò cunsiderate una delicatezza, u costu di 1 chilogrammu di aragoste vive pò ghjunghje à 10 rubli, gelato bollitu - da 000 rubli. (in media in Mosca à u 3 di ghjugnu).
Chì hè u cuntenutu caluricu?
U cuntenutu caluricu di un aragosta hè 119 kcal / 100 grammi.