I grassi cuntenuti in i kernels di noce sò u mutivu principale per u so almacenamentu curtu. Cù e cundizioni ghjusti, stu periodu pò esse allargatu assai. Hè cresce chì i noci sò megliu cunsirvati in a cunchiglia cà senza. A cunchiglia densa ùn solu impedisce l'effetti negativi di a luce, ma ancu rallenta a produzzione di oliu.
I sfumaturi di guardà noci in casa:
- quandu si guarda i kernels di noce, hè necessariu di sceglie cuntenituri chì ponu esse chjusi cù una tapa (i cuntenituri è i vasi sò sempre secchi);
- u calore è a luce ponu accurtà a vita di walnuts (chì hè per quessa chì ùn hè micca cunsigliatu per almacenà noci aperti o in sacchetti di plastica);
- i noci ponu esse posti in un frigorificu o freezer (a temperatura bassa ùn affetta micca negativamente nè a vita di conservazione nè u gustu di i kernels);
- se i noci anu acquistatu un odore sgradevule, ùn deve esse manghjatu (noci spoiled pò causà micca solu un disordine di l'alimentariu, ma ancu avvelenamentu);
- quandu si guarda i kernels di noci, hè imperativu di sguassà i resti di a cunchiglia è di qualsiasi debris, è ancu di noci danucati o troppu secchi (tutti sti sfumaturi riduttanu significativamente a vita di walnuts);
- malgradu a longa vita di conservazione, i noci deve esse manghjatu u più prestu pussibule, si sò sbuchjati (più longu i noci sò almacenati, più ci hè risicu di amarezza in u so gustu);
- se u muffa apparisce nantu à a superficia di e noci, allora avete bisognu di sbarazzà d'urgenza (in nisun casu ùn deve manghjà);
- Ùn guardate noci umidi (l'umidità causarà rapidamente u muffa);
- i resti di a cunchiglia in i kernels ponu accelerà u prucessu di l'apparizione di fungi (prima di almacenà e noci, hè imperativu di sorte i noci);
- I kernels di noce sò ben guardati in foil (stu metudu di imballaggio hè ideale per un frigorifico o freezer);
- se pensa à guardà noci in a cunchiglia, allora hè cunsigliatu di pre-brucialli per qualchì tempu in u fornu (massimu 10 minuti);
- I kernels di noce cù l'aghjunzione di ingredienti supplementari ùn sò micca guardati per un bellu pezzu (zuccheru, sali è altri cumpunenti riducenu a so vita di conservazione è deve esse manghjatu u più prestu pussibule);
- da i kernels fritti, l'oliu hè liberatu più veloce, cusì tali noci ùn deve esse guardatu per un bellu pezzu.
Ùn cunfundite micca scaldamentu di noci cù arrosti. A calcinazione hè un trattamentu termale di corta durazione. Stu prucessu ùn affetta micca u gustu è l'apparenza di i kernels. U riscaldamentu di cortu tempu di noci hè più spessu usatu s'ellu hè previstu per esse guardatu in a cunchiglia.
Quantu è à quale temperatura ponu esse almacenati i noci
I noci ponu esse guardati in sacchetti di tela da 2 à 6 mesi. In questu casu, avete bisognu di sceglie un locu frescu è scuru. I cassetti sopra i fonti di calore ùn sò micca adattati per questu rolu. L'opzioni più boni sò dispensa o armari nantu à u balcone. In ogni casu, a luce ùn deve falà nantu à i noci.
In cuntenituri è cuntenituri di vetru, i noci sò guardati per 6-10 mesi. In cundizioni di temperatura ottimali, ponu esse frescu in tuttu l'annu, ma sottumessi à a presenza di a cunchiglia. Senza una cunchiglia, i noci ùn ponu esse guardati per più di 6-9 mesi.
I noci sò guardati in a frigorifera o in u freezer per almenu un annu. Se ùn permettenu micca cambiamenti bruschi in a temperatura (per esempiu, rinfriscà o movimentu frequente di noci da a frigorifera à e cundizioni di l'ambienti è torna à u friddu), ùn pudete micca preoccupatu di cambià e so proprietà di gustu ancu per dui anni.
U intervallu di temperatura ottima per almacenà noci hè da -5 à + 10 gradi. À l'altri temperatures, i kernels ponu accumincià à secrete l'oliu, è u prucessu di decadenza si faci à un ritmu acceleratu.