Cumu è induve almacenà e pere currettamente? Cumu è induve almacenà e pere

A durata di conservazione di e pere hè influenzata da parechje sfumature - varietà, periodu di raccolta, gradu di maturità à l'acquistu, creazione di e condizioni necessarie, caratteristiche di conservazione prima di entrà in bancone è parechje altre sfumature. Rispuntendu à l'altri frutti, e pere sò più difficiule da conservà. Stu fattu hè duvutu à a peculiarità di a cunsistenza di a polpa di stu tipu di frutti. A differenza di e mele, per esempiu, chì si scuriscenu quandu si tenenu tagliate aperte, e pere ùn cambianu solu di culore, ma diventanu scivolose è acquose. A causa di un almacenamentu impropriu, e pere ponu trasfurmà in frutti assolutamente insipidi in un cortu periodu di tempu.

E sfumature di almacenà e pere:

• per allargà a vita di u magazinu, si raccomanda di avvolgere pere in carta (stu metudu preserverà a pelle è impedirà l'apparizione rapida di batteri chì causanu u prucessu di decadenza);
• se ci sò assai pere, allora ponu esse conservate in una scatula (in listessu tempu, e pere sò poste à distanza l'una da l'altra, sò poste cù carta, è disposte in modu chì e code si trovanu in diagonale);
• se e pere sò previste per esse conservate in sacchetti di plastica, allora devenu prima esse raffreddati, è l'aria deve esse pompata fora di i sacchetti;
• pudete sprinkle pere in a scatula cù cippatelle di legnu (in questu modu pudete allargà a durata di conservazione);
• durante u almacenamentu, e pere sò attentamente ispezionate è saldate (i frutti troppu maturi o in decadenza devenu esse isolati);
• e pere devenu esse periodicamente furnite di una quantità sufficiente di ossigenu (ghjè per quessa chì i frutti sò mal almacenati in scatule chjose o stanze senza ventilazione);
• sì e pere sò stuccate in scatule, allora invece di un coperchio, si deve aduprà un tessutu chì permette di passà l'aria;
• e pere in u frigorifero ùn devenu micca esse conservate vicinu à e verdure (da e verdure, e pere ponu avè un gustu acidu è violà e so caratteristiche gustative tradiziunali);
• se l'umidità di l'aria hè bassa, e pere si diminuiranu à pocu à pocu è perderanu u so suchju;
• e pere saranu megliu cunservate se a zanca hè cunservata annantu à elle;
• sutta l'influenza di a luce o di u sole, a vita di u largu di e pere serà ridutta significativamente;
• Ùn pudete micca almacenà e pere senza danni o segni di overripe.

Se avete intenzione di conservà e pere in u congelatore, allora devenu prima esse lavate, sbucciate è asciugate per un pezzu cù un asciugamanu di carta. Pudete congelalli in cuntenituri o sacchetti di plastica. E pere bagnate ùn devenu micca esse ghjalate. Osinnò, quandu si sbrinicheghja, a so cuerenza è u so gustu seranu drasticamente viulati.

Quantu è à chì temperatura per almacenà e pere

A temperatura ottima di conservazione per e pere hè cunsiderata da 0 à +1 gradi. In questu casu, l'umidità di l'aria deve esse in 80-90%. In media, e pere ponu esse conservate per 6-7 mesi. Tuttavia, e varietà anu un rolu primu in questu casu.

E pere sò tradiziunalmente divise in trè categurie basate annantu à a vita di scaffale.:

• e varietà invernali sò conservate per 3-8 mesi, secondu u gradu di maturità;
• e pere di periodu mediu di maturazione sò conservate da 1 à 3 mesi;
• e prime varietà conservanu freschezza micca più di 20 ghjorni.

E pere tagliate devenu esse conservate in a frigorifera. Dopu un ghjornu, a polpa cumincierà à liquidà gradualmente, cusì i frutti devenu esse manghjati. Se sapete in anticipu chì e pere tritate ùn saranu micca aduprate per parechji ghjorni, allora pudete congelalli. In u cunghjilatore, u gustu di u fruttu ùn cambia micca da parechji mesi.

In u frigorifero in u compartimentu di frutti, e pere ponu esse fresche finu à dui mesi. Durante questu tempu, u fruttu deve esse monitoratu è u fruttu guastatu deve esse eliminatu. Inoltre, e pere devenu esse conservate separatamente da l'alimentu, frutti è ligumi.