Cume è quantu à coce rape?
Prima di coccia i rapi, i vegetali radicali devenu esse lavati u più bè pussibule, a coda è a pelle deve esse eliminata. I turnips sò sbuchjati in u listessu modu cum'è e patate. Se a pelle ùn hè micca sguassata, u tempu di coccia di u vegetale radicali aumenterà.
Sfumature di rape di cucina:
- i turnips sò posti in acqua pre-boiled (pudete aghjunghje immediatamente a quantità necessaria di sali in questa fase);
- a prontezza di u turnip hè verificatu da u metudu tradiziunale cù una furchetta o un cuteddu affilatu;
- quandu si mette i rapi in una cassetta, l'acqua deve copre completamente e radiche;
- hè necessariu di coccia i rapi nantu à u focu bassu (cù u focu altu, u tempu di coccia ùn serà micca ridutta, è l'acqua bollerà, ma ùn hè micca cunsigliatu per aghjunghje liquidu durante u prucessu di coccia);
- hè ricumandemu di coce turnips cù a tapa aperta;
- se pensa à fà i turnips un ingredientu per un piattu vegetale (per esempiu, un stufatu), allora hè megliu cocillu per separatamente è aghjunghje à a mistura principale di ligumi uni pochi minuti prima ch'elli sò pronti;
- hè ricumandemu di coccia i ghjovanu turnips (colore chjaru cù una pelle fina), altrimenti a verdura radicali pò sguassate u gustu di u platu cù l'amarezza chì appare dopu à u trattamentu termale;
- durante u prucessu di coccia, una piccula quantità d'oliu vegetale pò esse aghjuntu à l'acqua (u turnip sarà più suave è fogghiu megliu).
Se, dopu à ebollizione, i turnips sò prughjettati per esse ripigliati (per esempiu, stufati o cotti in una forma stufata), ùn pudete micca cocilu pocu. U tempu di coccia in questu casu deve esse ridutta da 5 minuti da e regule cunsigliate.
Pudete coce turnips in diverse forme:
- "In uniforme" (cù a pelle);
- basgiò, ma purificatu;
- tagliate in cubi o circles.
Per a coccia di i rapi, pudete aduprà micca solu una padedda ordinaria, ma ancu tutti l'apparecchi di cucina cunnisciuti - una coccia à pressione, una doppia caldaia, un multicooker è ancu un micru. U vegetale radicali hè preparatu in diverse tecniche in cunfurmità cù l'istruzzioni. In un multicooker, i turnips sò posti in una tazza speciale, pienu d'acqua, è poi cottu per un certu tempu. In una caldaia doppia, i vegetali radicali sò steamed, perchè i turnips sò posti nantu à una griglia speciale, è u liquidu hè versatu in un cuntainer speciale. In u micru, i turnips sò cotti cù u metudu tradiziunale di versà l'acqua in un cuntainer speciale per questa categuria d'equipaggiu.
Quantu à coce turnips
U tempu di coccia per i turnips dipende da a so dimensione. I grandi vegetali radicali righjunghjenu prontu in 20-25 minuti, mediu - in 20 minuti, picculu - in un massimu di 20 minuti. Per fà chì u turnip sia megliu è più veloce, pò esse tagliatu in picculi cubi o circuli (stu metudu hè utilizatu se i vegetali radicali sò cotti per sopa o purè di patate).
In una coccia lenta, i turnips sò bolliti in u modu "Cooking" cù un timer di 20 minuti. Aduprendu stu tipu di tecnica di cucina, a cultura radicali pò esse cocciata in dui maneri - u metudu tradiziunale cù l'aghjuntu di l'acqua, o selezziunate u modu "Cucina à vapore". U tempu di coccia ùn serà micca diversu da cambià u modu.
In una doppia caldaia, i turnips sò cotti per 20 minuti. Prima di principià a cucina, i vegetali radicali deve esse versatu cù l'acqua in a listessa manera cum'è cù una cassetta regulare. Se necessariu (se u turnip ùn hè micca coccu), u tempu di coccia hè aumentatu da 5 minuti.
Sì i turnips sò cotti per a dieta di i zitelli, hè megliu aumentà u tempu di coccia à 25-30 minuti. Spessu, a cultura radicali diventa un ingredientu per a prima alimentazione, cusì a probabilità di a furmazione di lumps crudi deve esse escluditu. Se una zuppa di purè di rapa hè stata cotta, allora a cultura radicali deve esse prima tagliata in picculi cubi, è poi bollita per 30 minuti in ogni modu (olla à pressione, doppia caldaia, coccia lenta o casseruola ordinaria).