macadamia
Cuminciamu cù una di e noci più caru cù un nome melodicu - macadamia. In Australia, in casa, un kilogramu costarà $ 30, è in Auropa sò digià più caru - $ 60. In più di u gustu è u valore nutrizionale, u prezzu di a noce hè determinata da a difficultà di cultivà (u ventu di l'uraganu custanti da l'oceanu), a difficultà di estrazione di a noce da una cunchiglia forte, è ancu un picculu numeru di piantazioni.
L'arbulu cumencia à dà fruttu da l'età di 10, ma dà noci freschi finu à 100 anni. U gustu hè moderatu dolce, qualchissia paragunate macadamia cù anacardi, qualchissia cù avellana.
Mullimbimbi (unu di i nomi lucali) hè statu longu usatu in a dieta di i nativi è hè statu valutatu cum'è un pruduttu particularmente nutritivu. 100 g cuntene 718 calori! In più di 76 g di grassu, 368 mg di potasio, 14 g di carbuidrati, 8 g di proteini. Oliu essenziale, vitamini B è PP - tuttu questu face a macadamia una di e noci più preziose per l'omu.
Malgradu u cuntenutu caloricu, i noci cuntribuiscenu à a perdita di pisu, perchè eliminanu u colesterolu da u corpu. Sustanze cuntenute in macadamia aiutanu à nurmalizà u funziunamentu di u sistema cardiovascular è l'organi internu. Questa noce pò esse manghjata arrustata o cum'è un aghjuntu à qualsiasi platti.
Ma attenti - a macadamia hè velenosa per i cani!
Castagna,
Iè, iè, ognunu sapi a castagna, cù quale i zitelli piace à ghjucà tantu. Ebbè, per esse onesto, ùn hè micca u listessu: a maiò spessu vedemu u castagnu di cavallu, ma ùn hè micca comestible. Ma u sicondu tipu - u castagnu nobile hè vuluntariu cunsumatu in a dieta. In Francia, hè una delicatezza naziunale.
154 calori, 14 mg di sodiu, 329 mg di potassiu, 2,25 g di proteina è 0,53 g di grassu - questu hè un castagnu. E di sicuru vitamini B6, C, tiamina, minerali ferru, magnesiu, zincu, fosforu è altri.
A castagna cuntene assai tannini, chì limita u cunsumu crudu di noci. I castagni sò megliu manghjatu in u fornu: crack ligeramente è creanu un aroma maravigliu. In più di u cunsumu direttu, a castagna pò esse sfracicata cum'è spezia. A noce hè dolce è ligeramente amida in u gustu.
cola di noce
In l'Africa Occidentale, l'arbureti di kola sò attivamente cultivati, righjunghjendu una altezza di 20 metri. Nuts cresce in "boxes", ognunu di i quali cuntene 5-6 noci. Apertura di una noce ùn hè micca cusì faciule - o anu da rumpia quand'elli cascanu, o sò imbulighjate per ammorbidisce. U prezzu di cola hè abbastanza altu, è e tribù lucali usavanu (è ancu oghje) noci cum'è soldi.
A cumpusizioni cuntene amidu, cellulosa, proteina, tannini, olii essenziali è cafeina. A noce hà proprietà toniche putenti. I pruprietà di a cola sò un pocu reminiscents di l'alcohol - questu rende a noce populari in i paesi musulmani induve l'alcohol hè pruibitu.
Dopu a pulizia è l'asciugatura, i noci ponu esse manghjati. In Africa, i noci sò manghjati cum'è aperitivu prima di u pranzu principale.
In modu, l'estrattu di noce di cola hè utilizatu in a bevanda Coca-Cola.
Noce di Kukui
Un arbre nativu di Panamà ci dà i pocu cunnisciuti "noci di candela". Cù 620 calori per 100 grammi, kukui hè unu di l'alimenti più nutritivi di u pianeta.
I noci sò ricchi di proteini, carbuidrati, grassi, è ancu di calciu è di ferru. Kukui rinforza i denti, prevene l'anemia è a distruzzione di l'osse.
L'usu di nuci crudi di kukui hè inacceptable - sò tossichi. Ma dopu un trattamentu termale attentu, s'assumiglia à macadamia. Sò usati cum'è spezie è cum'è un pruduttu cumpletu.
pecan
Noci inusual chì gustu cum'è cookies cù un sapori di vaniglia-chocolate. In l'America di u Nordu, i pecani sò una parte integrante di a dieta indiana. Anu ancu fà "latte" da i noci: a massa finamente macinata hè agitata cù l'acqua finu à chì si forma un liquidu biancu latte.
L'arbulu dà fruttu per 300 anni.
Hè megliu di manghjà i pecani immediatamenti dopu a sbucciatura, cum'è i noci sguassate assai rapidamente dopu a sbucciatura.
I pecans sò ricchi di calori è vantanu un cuntenutu di grassu di 70%. Inoltre, cuntene assai ferru, calcium, fosforu, magnesiu, potasio è zincu.
Aiuta cù beriberi, fatigue è mancanza d'appetite.
Castagna d'acqua
Una pianta cù un nome spaventoso hà un aspettu assai peculiar. Sviluppa per un annu, dopu chì a "drupe" morta si sfonda à u fondu è diventa un "ancora" per u prucessu, chì formarà l'annu dopu. A pianta hè attaccata à u fondu è emerge nantu à a superficia di u reservoir in una forma strana cù 4 corne-outgrowths. Spessu esce da u fondu è flota liberamente.
Dentru i "drupes" hè una massa bianca. Hè incredibbilmente riccu in carbuidrati, composti fenolici, flavonoidi, triterpenoidi. Ci sò dinù tannini, cumposti nitrogenu è vitamini.
Pudete manghjà crudu, bollita in acqua cù u salinu, è ancu cottu in cendra.
Piatti
U pinu di u Mediterraniu, incredibilmente pittorescu, righjunghji una altezza di 30 metri è vive finu à 500 anni. I cuni chì crescenu in abbundanza sò pieni di sementi scuri (noci). I picculi sementi, finu à 2 cm, sò cuparti cù una cunchiglia grossa è un pigmentu di culore. Per quessa, e mani di i cuglieri sò generalmente pittati marroni scuri.
I noci sbucciati ùn sò micca guardati per più di duie simane. I grassi s'ossidanu è i noci diventanu amari.
630 calorie, 11 g di proteina, 61 g di grassu, 9 g di carboidrati, cendra, acqua, tuttu per 100 g di noci. I beneficii di i noci sò stati prima discritti da u scientist persianu medievale Avicenna.
U pinu hè largamente utilizatu in mischi di spezie per a cucina francese è italiana. In particulare noci piccante in a cumpusizioni di cunfetteria.
Mongo
Una pianta amante di luce da Sudafrica principia à dà fruttu solu à l'età di 25, è vive in media 70 anni. Crescenu in u desertu, l'arbulu s'hè adattatu per priservà e proprietà nutrizionale di i so frutti: i noci cascanu à a terra verde è ponu esse guardatu finu à ottu mesi senza perdita di nutrimentu.
Mongongo dopu a cugliera hè sottumessu à trattamentu di vapore. Per via di questu, a polpa esfolia da a buccia è diventa dispunibule per u cunsumu. U gustu delicatu ricorda u toffee è l'anacardi. Ampiamente utilizatu in a cucina per a decorazione.
Noce neru
Parente americanu di a noce. Un fruttu assai bellu chì cresce ancu in u sudu di Russia. A pianta serve cum'è un veru tesoru di sustanzi utili: e foglie cuntenenu una quantità enorme di minerali, a cunchiglia di nuci cuncentra a vitamina C, A è quinones, u zuccheru, è u core hè custituitu da 75% àciti poliinsaturati. Inoltre, ci sò parechji elementi rari in a noce, cum'è cobalt, seleniu, fosforu è manganese.
Tinture è marmellate sò fatti di noce negra. I frutti sò aghjuntu à insalate è altre ricette. Pò esse cunsumatu crudu è cottu.
Canarium Philippine
E finiscemu cù l'esotiche - canarium, chì sò ancu chjamati pili. Sò nativi di Filippine è di l'Isule Pacificu. Oblongu, simile à una prugna allungata, i noci anu una polpa densa è anu un gustu astringente speciale.
Se pruvate crudu, vi ricurdate di u gustu di i graneddi di zucca. Quandu frittu, l'aroma è u gustu si trasforma in una spezia d'amandula. Nuts sò aghjuntu in ogni locu: in pasticceria è cioccolata, pasticceria è piatti caldi. I noci crudi facenu oliu sanu.
A noce hè assai caloria - 719 per 100 grammi! Grassi 79,6 grammi, proteini quasi 11 grammi. Contene assai vitamini, cumpresi A, B, C, PP. Ci hè ancu manganese, potasio, ferru, sodium.
À a fine, vogliu aghjunghje chì micca tanti noci crescenu in Russia. E di quelli listati in l'articulu - quasi nisuna spezia si trova. Tuttavia, questu ùn significa micca chì ùn pudete micca truvà a noce chì vi interessa in a tenda. Prufittate u shopping!