Benefici per a salute:
Riccu in vitamina C, a col hè grande per mette in forma. Hè ancu furnisce vitamina B9 è hè bè furnitu cù sulfu, chì li dà u so gustu specificu.
Cunsiglii Pro:
Sceglite bè. Optemu per una col pisanti è densu cù foglie assai croccanti è brillanti.
Bona cunservazione. Manterrà una bona settimana in u friddu crisper.
Facile da preparà. Tagliamu in dui o quattru. I foglie danni sò eliminati. Nantu à quelli chì sò boni, avemu tagliatu u core chì hè dura. Per lavà, e foglie sò imbulighjate in acqua cù un pocu di l'acitu biancu. Il ne reste plus qu'à s'enlever à lamelles o à laissez-les entières selon la recette.
Diversi metudi di cucina. Ci hè 45 minuti per coccu in acqua fogera, una meza ora per a coccia è 20 minuti in a coccia à pressione. Per cocchi al dente in un wok, fate u marrone per deci minuti.
Sapete?
Per fà più digeribile, e foglie sò prima chjappà durante 10 minuti in acqua fogera. Un altru cunsigliu hè di aghjunghje cumin o anise à l'acqua di coccia.
Per riduce l'odore durante a cucina, aghjunghje un pezzu d'api, un pezzu di pane o una noce cù a so cunchiglia.
Associazioni magiche
In insalata. Si manghja crudu è grattugiatu. Assaggiate cù una vinaigrette di mustarda. Pudete ancu aghjunghje datti di mela è noci, pepino, patate steamed.
In accumpagnamentu. Simmered, a col s'accorda bè cù carni savurosi cum'è a farina, a carne di porcu d'agnellu arrustatu o u pettu d'anatra. Hè ancu assai bè cù i pesci cum'è u salmone.
Cù ligumi. Pudete marrone strisce di col cù patate saltate.
Fà noi. Un pocu longu ma super savuroso, ricetti di col stuffed made with carne o cereali sò un veru trattatu è facenu un piattu cumpletu ideale per l'invernu.