Cucina greca

Qualchissia hà dettu una volta chì a cucina greca hè una armunia di prudutti freschi aromatizati cù spezie è erbe è staghjunati cù oliu d'aliva. È ùn avemu micca raghjone per dubbità. Eccettu per aghjunghje chì questa armunia di i prudutti freschi hè cumplementata da u furmagliu feta, i frutti di mare è u vinu.

Prufondendu più in a storia di a cucina greca, vale a pena di ricunnosce chì e so radiche vanu da seculi - durante l'esistenza di l'Hellas, o Grecia antica. À quellu tempu, una cultura alimentaria era appena emergente quì, chì diventò dopu a basa di a cucina mediterranea.

A cucina greca antica era basata annantu à alimenti chì ùn elevavanu micca i livelli di zuccheru in sangue, vale à dì, ùn portavanu micca à l'obesità. In listessu tempu, a debita attenzione hè stata prestata à l'olive (sò state cunservate cù u sale marinu) è l'oliu d'oliva pressatu à fretu, chì hè cunsideratu u più utile.

A propositu, duvemu l'urigine di u pane à i Grechi. Dopu tuttu, u pane hè statu cottu quì da a farina grossa dapoi u XNUMXmu seculu a.C., ancu se solu i ricchi si pudianu permette à quellu tempu. Inoltre, per elli era un piattu indipendente - assai preziosu è assai scarsu. Da quì u pruverbiu "U pane hè u capu di tuttu".

I Grechi tenianu ancu in alta stima ligumi, frutti, fagioli è fichi. Preferianu beie u latte di pecura, da u quale facianu a cagliata di pecura, o u vinu. Ancu se l'ultimi anu diluitu cù l'acqua in una proporzione di 1: 2 (induve 2 parti d'acqua) o 1: 3. A propositu, a vinificazione in Grecia hè sempre trattata cum'è un'opera d'arte, chì si basa nantu à e tradizioni millenarie.

I Grechi amavanu assai a carne, di preferenza u ghjocu, u pesciu è i frutti di mare. Ancu se a cucina di u pesciu hà cuminciatu à sviluppà quì dopu. È u pesciu hè statu longu cunsideratu cibu per i poveri. Tuttavia, quandu questu ingrediente hè cascatu in manu à i maestri grechi, a grandezza di sta terra hè stata parlata in tuttu u mondu.

Hè interessante chì alcune ricette per preparà piatti grechi antichi ùn sò ancu state risolte. Per esempiu, un piattu à basa di pesciu sanu. Ma un terzu hè frittu, l'altru hè bollitu, è u terzu hè salitu.

D’altronde, e noci per i Grechi sò state impurtate è noi brusgeremu una delicatezza, ma ùn anu mai intesu parlà di u sarrachju (u sarrachju). Tuttavia, u mele è ... e feste eranu assai populari quì. È tuttu perchè per i Grechi, un manghjà ùn hè micca solu l'occasione di rifornisce a forza persa, ma ancu di rilassassi, discute di affari è passà un bellu tempu.

A propositu, praticamente nunda hà cambiatu in cucina greca dapoi l'epica di l'Hellas.

Cum'è prima, amanu quì:

• oliu d'aliva;
• ligumi: pumati, melanzane, patate, cipolle è fasgioli;
• frutti: uva, albicocche, pesche, ciliegie, meloni, angurie, limoni è aranci;
• erbe: origanu, timu, menta, rosmarinu, basilicu, agliu, aneto, foglia di alloro, noce moscata, origanu;
• casgi, in particulare feta. Tuttavia, ci sò almenu 50 tippi di furmagliu cunnisciuti in Grecia;
• ioghji;
• carne, in particulare agnellu, porcu è tacchinu;
• pesci è frutti di mare;
• meli;
• noci;
• vinu. A strada, u più anticu è famosu - retsina - cun un ligeru retrogustu di resina di pinu;
• suchji naturali;
• caffè. U grecu si serve in piccule tazze cù un bichjeru d'acqua fredda. Ci sò ancu frape è altri tippi.

I principali metodi di cucina in Grecia sò:

1. 1 cucina;
2. 2 frittura, qualchì volta in carbone o in un spitu;
3. 3 panatteria;
4. 4 spegnimentu;
5. 5 marinatura.

A cucina tipica greca hè carattarizata da simplicità, luminosità è aroma. E ancu se tutta a varietà di piatti grechi ùn hè ancu stata rivelata da i turisti, alcuni di elli spiccanu - tradiziunali per i Grechi stessi è in a dumanda di i so ospiti:

Dzatziki hè una di e salse populari fatte cù yogurt, cetrioli, erbe, agliu è spezie. Hè servutu quì separatamente o cum'è aghjuntu à u portu principale.

Suvlaki - pesciu o carne kebab. Preparatu nantu à un spieddu di legnu è servutu cù verdure è pane.

Taramasalata hè una merendella servita cù olive è pane. Fattu cù uova di baccalà affumicata, agliu, limonu è oliu d'oliva.

L'insalata greca hè un tipu di carta di visita di a Grecia. Unu di i piatti grechi i più culuriti è tradiziunali. Include cucumari freschi, pumate, peperoni, cipolle rosse, furmagliu feta, alivi, qualchì volta capperi è lattuga, cunditi cù oliu d'aliva.

A Moussaka hè un piattu di soffiu cottu fattu da pumati, carne macinata, melanzana, salsa, à volte patate è funghi. Esiste micca solu in Grecia, ma ancu in Bulgaria, Serbia, Romania, Bosnia, Moldavia.

Altra opzione per a moussaka.

Dolmades hè un analogu di rotuli di cavulu, u so riempimentu hè impannillatu in foglie di uva, micca in foglie di col. Servitu cù suchju di limonu è oliu d'oliva. In più di a Grecia, hè assai stimatu in parte di l'Asia, Transcaucasia, in a penisula balcanica.

Pastitsio hè una casserola. Hè fattu da pasta tubulare cù furmagliu è carne cù una salsa cremosa.

Un pisci.

Spanakopita - torte di pasta sfoglia cù furmagliu feta, spinach è erbe. Certe volte preparatu cum'è una grande torta.

Tiropita hè una torta di pasta sfoglia cù u furmagliu feta.

Polpu.

Pita - pane di pane.

Lucoumades hè a versione greca di ciambelle.

Melomakarona - biscotti cun meli.

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