Agliu: benefici per a salute è danni

A storia di l'apparizione di l'agliu in nutrimentu

L'agliu hè una pianta perenne da u genus Onion. U nomu di l'agliu vene da u verbu ortodossu "scratch, tear", chì significava "split cipolla". L'agliu s'assumiglia esattamente cusì, cum'è una cipolla sparta in denti.

L'Asia Centrale hè cunsiderata u locu di nascita di l'agliu. Per a prima volta, a pianta hà cuminciatu à cultivà 5 mila anni fà, torna in India. Là, l'agliu hè stata utilizata com'è una pianta medicinali, ma ùn anu micca manghjatu - l'indi ùn piace micca l'odore.

In l'antichità, l'agliu era cultivatu da i Rumani, Egiziani, Arabi è Ghjudei. L'agliu hè spessu citatu in a mitulugia è e diverse credenze di i populi. Cù l'aiutu di questu, si difendenu da i spiriti maligni, l'utilizanu per calculà e streghe. In a mitulugia slava, ci sò storii nantu à "erba di serpente", cù l'aiutu di quale ancu una serpente tagliata à mità diventerà sana.

I Cechi anu appiccicatu l'agliu nantu à a porta, è i Serbi si strufinavanu cù u sucu - questu hè cumu si pruteggianu da i spiriti maligni, fulmini in casa. In u Nostru Paese, c'era a tradizione di ligà l'agliu in a treccia di a sposa per alluntanà u spoilage. Sta pianta hè citata in a Bibbia è in u Coran, chì parla di l'impurtanza colossale di l'agliu in a cultura di e civilizazioni.

À u mumentu, l'Italia, a Cina è a Corea sò cunsiderate cum'è i detentori di record per u cunsumu di l'agliu. In media, ci sò finu à 12 chiodi per ghjornu per capita.

A cumpusizioni è u cuntenutu caloricu di l'agliu

Beneficii di l'agliu

I manuscritti egiziani antichi indicanu chì l'agliu era nantu à u menù di ogni ghjornu di l'egiziani. Hè stata datu à i travagliadori per mantene a forza, una volta chì una rivolta sana hè scoppiata quandu l'agliu ùn hè micca datu à i travagliadori. Sta pianta era parte di decine di medicini.

L'odore peculiar è u gustu pungente di l'agliu hè dovutu à a prisenza di tioeteri.

L'agliu hè cunnisciutu da longu tempu per abbassà a pressione di sangue è minimizzà u stress in u core. Questa verdura hè capaci di calà u colesterolu "malu", chì pruvuca a furmazione di plaques aterosclerotiche. Inoltre, i cumpunenti di a sustanza attiva allicina reagiscenu cù i globuli rossi, furmendu l'idrogenu sulfuru. A strada, hè duvuta à ellu chì dopu avè manghjatu una grande quantità di l'agliu, a persona sana principia à oliu in una manera peculiar. L'idrogenu sulfuru reduce a tensione di i mura di i vini sanguini, prumove u flussu di sangue attivu, chì diminuite a pressione di sangue.

L'agliu cuntene ancu phytoncides - sustanzi volatili chì e piante secrete. Inibiscenu a crescita di bacteria è virus, fungi. Phytoncides ùn solu uccidenu i protozoi, ma ancu stimulanu a crescita di altri microorganismi chì sò antagonisti di forme dannusu. Aiuta ancu à cumbatte i parassiti in l'intestini.

- Contene allicina, chì pò prevene u cancer. L'agliu reduce ancu a pressione di sangue, migliurà a cundizione di i vini sanguini - prevenzione di l'aterosclerosi, currezzione di u prufilu lipidu. A pruprietà antihelmintica di sta pianta hè ancu cunnisciuta. Gastroenterologu Liliya Uzilevskaya.

L'agliu hà proprietà antioxidanti. I radicali liberi "ossidanu" e cellule di u corpu, accelendu u prucessu di anziane. Allicin in l'agliu neutralizeghja i radicali liberi. L'unicu prublema hè chì l'agliu sanu ùn cuntene allicina. A sustanza principia à furmà dopu qualchì tempu cù danni meccanichi à e cellule di a pianta - sottu pressione, cutting alli.

Per quessa, per ottene u massimu benefiziu da sta pianta, u clove deve esse sfracicatu è lasciatu per stenderà per 10-15 minuti. Duranti stu tempu, l'allicina hà u tempu di furmà, è l'agliu pò esse usatu per a cucina.

Dannu à l'agliu

L'agliu hè un pruduttu piuttostu aggressivu. Ùn pudete micca manghjà assai agliu, soprattuttu nantu à u stomacu vacanti. Provoca una secrezione attiva di u sucu gastricu, è senza manghjà hè dannuu à a mucosa.

- L'agliu hè un pruduttu piuttostu aggressivu. L'usu frequente di l'agliu hè contraindicatu, soprattuttu nantu à u stomacu vacanti. Provoca una secrezione attiva di u sucu gastricu, è senza manghjà hè dannusu à a mucosa. In quantità maiò, l'agliu hè contraindicatu in i malati cù l'exacerbazione di l'ulcera gastrica, pancreatitis, a malatia di reflux gastroesophageal, colelitiasi, cum'è stimula a secrezione di u sucu gastru è bile. Questu pò aggravate i sintomi di e malatie, - a nutrizionista Inna Zaikina avisa.

L'usu di l'agliu in medicina

L'agliu ùn hè micca ricunnisciutu da a medicina ufficiale cum'è medicina. Ùn hè ancu inclusu in a lista di e piante medicinali, chì hè abbastanza sorprendente, postu chì hè utilizatu in a pruduzzione di droghe, è ancu in a medicina tradiziunale.

Per esempiu, a tintura di l'agliu è l'estrattu sò usati per rinfurzà a secrezione è a motilità di u stomacu è l'intestini. Questu cuntribuisce à u sviluppu di a flora, impedisce i prucessi di fermentazione è putrefazione in l'intestini. Cum'è un supplementu dieteticu, l'agliu pò riduce u risicu di avvelenamentu alimentariu.

Parechji studii pruvucanu e proprietà antisettiche di l'agliu. I sustanzi biologichi attivi cuntenuti in questa verdura impediscenu a crescita è u sviluppu di fungi, batteri, virus è parassiti.

L'agliu aiuta à guarì e ferite, allevia a inflamazioni è attiva u sistema immune per via di i fitoncidi. L'ingredienti attivi in ​​l'agliu aumentanu l'attività di fagociti, macrophages è altre cellule immune. Sò più attivi in ​​a lotta di i patogeni.

L'usu di l'agliu in cucina

In l'agliu, ùn sò micca solu i denti sò comestible, ma ancu foglie, pedunculi, "frecce". Sò manghjati freschi, salati. In u mondu sanu, l'agliu hè utilizatu principarmenti cum'è cundimentu. Ma facenu ancu platti cumpleti da ellu - zuppa d'agliu, agliu cottu. In Corea, i capi sani sò sgrossati in modu speciale, è "agliu neru" fermentatu hè ottenutu.

È in a cità americana di Gilroy, chì hè spessu chjamata a capitale di l'agliu, facenu un festival sanu. Delizie spiciali sò preparati per ellu - dolci à l'agliu, ghjacciu. Inoltre, i residenti lucali manghjanu dolci à l'agliu fora di e vacanze.

Zuppa d'agliu ceca

Zuppa assai ricca è ricca per u friddu invernale. Satura bè, aiuta à cumbatte a sensazione di fatigue. Hè megliu sirvutu cù crostini o crostini di pane biancu.

Foglie u brodo di pollo, vacca o porcu in anticipu.

Lavate è pulite i vegetali. Scaldate l'oliu in una padedda, fritte a cipolla finamente piccata finu à u doru. Tagliate patate è pepite in cubi.

Foglie u caldo, aghjunghje patate, cipolle, pepite è coccia finu à a molle. À questu tempu, sfracicà l'agliu attraversu una pressa. Aghjunghjite à a zuppa quandu e patate sò pronti.

Batte l'ovu cù u salinu è u pepite. Mentre sbulicà a zuppa fogera, pour l'ovu in un flussu fino. Si curlerà in fili. Dopu quì, staghjunate a zuppa cù u salinu à u gustu, aghjunghje erbe. Servite in un platu, sprinkled ligeramente cù furmagliu grattugiatu è crackers.

Salsa d'agliu nantu à a crema agria

Una salsa di dieta simplice chì hè adattata per tuttu: crostini di crostini, verdura arrustita, basting carne è pesce

Sbuccia l'agliu è passa per una pressa. Tagliate l'aneto. Imbulighjate cù crema agria, aghjunghje salinu è pepite, è serve.

Cumu sceglie è guardà l'agliu

L'agliu bonu maturu hè seccu è fermu. I denti deve esse palpabili bè, è ùn deve esse micca troppu strati di caschi, chì significa chì l'agliu ùn hè micca maturu. Ùn pigliate micca capi grandi - i mediani anu un gustu più delicatu.

Se l'agliu hè digià spuntatu, ùn deve micca cumprà - si deteriorarà rapidamente, è ci sò assai menu sustanzi utili in questu.

L'agliu hè guardatu à una temperatura di l'ambienti bassa, in un locu seccu è scuru. Ùn hè micca bisognu di mette in a frigorifera. L'agliu si mantene bè in una scatula è una mansa. Se pensa à almacenà per un bellu pezzu, poi secca l'agliu nantu à carta prima.

A marina, a congelazione è a coccia ùn sò micca assai adattati per almacenà l'agliu. In u prucessu, assai sustanzi utili sò persi.