Quandu si tratta di frutti, a maiò parte di l'esperti accunsenu in favore di frutti freschi. A verità, però, hè chì u fruttu seccu pò esse un aghjuntu degnu à una dieta sana quandu si cunsuma in moderazione. Hè nutate chì i frutti secchi è i frutti secchi sò diffirenti. Certi, cum'è l'uvetta, sò ricchi di zuccaru, ma pocu in nutrienti (eccettu u ferru). . Un vetru di albicocca secca cuntene 94% di u valore di u ghjornu di vitamina A è u 19% di u valore di u ferru. L'albicocca secca cuntene ancu una piccula quantità di calcium è vitamina C.
L'albicocchi secchi sò spessu citati cum'è l'opzione più sana di tutti i frutti secchi. U svantaghju di i frutti secchi hè chì parechji di elli perdenu una quantità significativa di u so valore nutrizionale durante a trasfurmazioni. U diossidu di sulfuru hè aghjuntu à certi frutti secchi per priservà u culore è u gustu. Intantu, stu compostu distrugge certi nutrienti, in particulare a tiamina. Certi cumpagnie blanch (fogliu o steam) frutti prima di siccà in un tentativu di tumbà i contaminanti putenziali è accelerà u prucessu di siccà. Sfortunatamente, u blanching uccide a vitamina C, cum'è parechje altre sustanzi. A diferenza di calori hè evidenti in u casu di l'albicocca secca è l'albicocca fresca.