Questi aminoacidi brevi sò chjamati peptidi. Pocu à pocu sò assorbiti in u sangue. Spreading in tutti l'organi di u corpu, i peptidi sustenenu i prucessi di regenerazione è a divisione cellulare in elli. Funcionanu ancu cum'è trasportatori d'infurmazioni è sò specializati in un unicu organu: quelli di u cervellu sò adattati solu per u cervellu, quelli di u fegatu sò per u fegatu, è i musculi sò per i musculi. I Peptidi servenu cum'è "watchers", sò mandati à un certu urganu cù u sangue, quandu ghjunghjenu à a cellula, aiutanu à travaglià bè, verificate è regulà a so divisione, è quandu i celluli danati è malati sò rilevati, sò furzati à travaglià bè. esse eliminati. I peptidi sò un cumpunente di proteina custituitu di dui o più aminoacidi ligati in una catena è codificati in una molécula di proteina. Per a maiò parte, i peptidi dietetichi restanu inattivi mentre sò ligati à i so proteini parentali, è sò attivati solu quandu sò digeriti da enzimi in u trattu digestivu è attraversu a trasfurmazioni di l'alimentariu è a fermentazione. I peptidi codificati in molécule di prutezione anu un effettu benefizièvule nantu à i sistemi cardiovascular, endocrini, immune è nervu. Tutte e proteini dietetichi cunnisciuti cuntenenu peptidi, ma u latti, i grani è i fasgioli sò i fonti principali. I proteini sò i cumpunenti più impurtanti di l'organisimi animali è vegetali. L'enzimi, a maiò parte di l'hormone, a maiò parte di u nostru sistema immune, tutti i musculi è parechji altri tessuti di u corpu sò fatti di prutezione. Peptidi regulanu u metabolismu è mantene a struttura di u corpu. A mancanza di proteina di qualità in a dieta pò causà prublemi cù pressione di sangue, obesità, diabete, infizzioni frequenti, indigestioni è osteoporosi. U cunsumu eccessivu di prutezione di l'animali - se, per esempiu, manghjate 12 ova di gallina à u tempu - hè chjosu di avvelenamentu di prutezione. I farmacisti muderni anu digià amparatu à sintetizà peptidi chì sò aghjuntu à creme, supplementi dietetichi, serum, sò pigliati in forma di pasticchi è injections. Peptidoterapia hè una novità offerta da i saloni di bellezza per u scopu di rejuvenece cù l'aiutu di peptidi. U prublema hè chì e droghe chì cuntenenu peptidi pruposti in farmacia sò fatti da l'internu di vitelli è vacche. Peptidi abbundante cuntenuti in i pianti sò cumplettamente identichi à i so contraparti animali cuntenuti in pesci, ova, pollame, in più, ùn anu micca contraindicazione è effetti secundari. Cuntribuiscenu attivamente à a migliurà di u funziunamentu mentale, fisicu è mentale, impediscenu u sviluppu di friddi è altre malatie. I nutrizionisti sò familiarizati cù una varietà di alimenti vegetariani è vegani ricchi di peptidi, principalmente prudutti di latti, ma ancu assai grani è legumi, prudutti di soia è ravanelli.
I prudutti di latti sò fonti abbundanti di peptidi, postu chì un inseme sanu di peptidi sò cuntenuti in a caseina di a proteina di latte. Dunque, i peptidi ottenuti da u latti anu parechje proprietà terapeutiche: antibacterial, antitromboticu, antiinflamatori. I peptidi bioattivi chì sò efficaci à calà a pressione di sangue si trovanu in u latte, u furmagliu maturu è i prudutti di latti fermentati cum'è u iogurtu. U granu, u risu è u granu cuntenenu peptidi chì prumove a salute. Per esempiu, un peptide truvatu in u risu puderia esse una cura per a malatia d'Alzheimer. Più di ottanta peptidi diffirenti cunnisciuti cum'è difensine di a pianta anu attività antifungali, cumpresi peptidi truvati in u granu è u risu. A soia è altri fasgioli è sementi cuntenenu ancu peptidi. Numerosi studii anu dimustratu a prisenza di diversi peptidi in a soia. Tutti sò assai benefica per a salute. Per esempiu, u peptide di soia senza isoflavone contru u sviluppu di u cancer è altri prucessi di tumore. A parolla "peptide" in grecu significa "nutritivu". Hè stata scientificamente pruvata chì i peptidi cuntenuti in e piante:
- attivà a produzzione di l'hormone
- elimina i prucessi inflamatorii,
- prumove a guariscenza di l'ulcera
- nurmalizà a digestioni,
- stimulà a sintesi di elastina è collagene,
- migliurà i prucessi anabulichi è a crescita di i musculi,
- riduce i livelli di colesterolu,
- brusgià u grassu eccessu
- rinfurzà i ligamenti è i denti,
- nurmalizà u sonnu,
- migliurà u metabolismu,
- stimulà i prucessi di rigenerazione di tissuti,
- mantene l'equilibriu acidu-base.
Alimenti ricchi di peptidi:
- yogourt,
- latti,
- orzu,
- maize in
- sarrasin,
- granu,
- risu,
- ravanellu,
- spinaci,
- semi di girasole.