Alimentazione chì era l'alimentu di i poveri ma hè oghje una delicatezza

Caviale rossu è neru

Sia in Russia o in l'esteru, a ghjente ùn hà micca immediatamente sentitu u gustu di caviar. Hanu apprezzatu u filet di pesci rossi, apprezzatu l'esturgeon - ma micca questi slippery "fish balls". In i Stati Uniti, u caviar rossu era cunsideratu un alimentu per i manichi, è in Russia, u caviar neru hè cunsigliatu per esse usatu per clarificà u caldo. E poi di colpu tuttu hà cambiatu: u numeru di pesci di salmone è di sturgeon hè diminuitu drasticamente per via di a cattura barbarica, u caviar hè ancu diminuitu, è dopu ci sò stati scientisti cù e so cunclusioni nantu à i benefici eccezziunali di sti prudutti ... In generale, a lege di scarsità hà travagliatu: u menu, u più caru. Avà u costu di un kilogramu di caviar rossu principia da 3 rubles, è u caviar neru hè vindutu literalmente in cucchiaini.

E Lagoste

Sò aragoste. Avianu generalmente paura di manghjalli: i crustacei ùn parianu micca un pesce decente decente, parianu strani è ancu spaventosi. À u megliu, l'aragosta hè stata lampata fora di e rete, à u peghju, anu permessu di fertilizà. Anu alimentatu i prigiuneri, è per ragioni di umanità era interdettu di dà à i prigiuneri aragoste per parechji ghjorni di fila. È l'aragosta hè diventata pupulare solu quandu sò stati tastati da l'abitanti di i cuntinenti - prima ch'elli sianu dispunibuli solu per l'abitanti di i tarritorii custieri. Assai prestu, l'aragosta hè diventatu un simbulu di lussu, una vera delicatezza è l'alimentu di i rè.  

Lumache è ostriche

Avà sò un pruduttu di moda, un afrodisiacu ben cunnisciutu. Sò lodati da nutrizionisti, perchè sti frutti di mare sò assai alti in zincu è e più pure proteine ​​di alta qualità. C'era una volta, l'ostriche eranu minate tantu chì una strada sana in New York era disposta cù e so cunchiglie. In Europa, l'ostriche eranu carne per i poveri - ùn pudete micca cumprà carne normale, manghjate solu.

È cumincionu à manghjà lumache in Roma antica. Dopu i poveri francesi li anu manghjatu per cumpensà a mancanza di carne è di pollame in a dieta. E lumache eranu stufate in salsa, è li si aghjunghjianu frattaglie per rende li più suddisfacenti. Avà e lumache sò una delicatezza. Cum'è l'ostriche, chì di colpu sò diventate scarse è dunque costose.

fonduta

Stu piattu hè uriginariu di a Svizzera, hè statu una volta inventatu da i pastori urdinarii. Avianu avutu da piglià da manghjà cun elli per tutta a ghjurnata. Si trattava di solitu di pane, casgiu è vinu. Ancu u furmagliu u più seccu era adupratu: era scioltu in vinu, è u pane era immersu in a massa aromatica calda resultante. U casgiu era di solitu preparatu in a so splutazione propria, è po u vinu era fattu ancu in guasi tutti i corti, dunque una tale cena era abbastanza economica. Avà a fonduta hè preparata nantu à vini secchi da una larga varietà di casgi: Gruyere è Emmental, per esempiu, sò mischiati. Più tardi, e variazioni apparsu - a fonduta hà cuminciatu à esse chjamata qualcosa chì pò esse immersa in furmagliu fusu, cioccolata, burru caldu o salsa.

anchovy

A pasta cù a salsa era un cibu classicu paisanu in Italia. Tuttu era aghjuntu à a pasta: ligumi, agliu, erbe, pani, pimentari secchi, cipolle fritte, lardu, furmagliu, benintesa. Anu manghjatu a pasta cù e so mani - i poveri ùn avianu micca forche.

Oghje ghjornu, a pasta si pò truvà ancu in u ristorante u più caru, inseme cù a pizza (chì hà ancu poche radiche) - stu piattu hè diventatu u segnu distintivu di l'Italia. Cù gamberi è tonu, cun basilicu è pinoli, cun funghi è parmigianu caru - u costu di una parte pò esse sorprendente.

Salami

È micca solu u salamu, ma e salcicce in generale sò cunsiderate l'invenzione di i poveri. Dopu tuttu, u saccu pò esse almacenatu più longu. È se fate a salsiccia micca da carne pura, ma da scarti, frattaglie, aghjunghjite cereali è ligumi per u voluminu, allora pudete alimentà a famiglia sana cù un picculu pezzu. È u salamu era particularmente populari trà i paisani europei - dopu tuttu, puderia esse almacenatu per un tempu assai longu à a temperatura di l'ambienti, è ùn si deteriorava. Ancu i salami in fette sò stati abbastanza comestibili, pusendu nantu à u tavulinu finu à 40 ghjorni.

Avà u veru salame, cottu secondu tutti i canonichi, senza accelerà u prucessu, hè una salciccia piuttostu cara. Tuttu per via di u costu di e materie prime (a carne bovina hè un tipu caru di carne) è di una pruduzzione longa.