Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 aspra |
Proteins | 6.93 aspra | 76 aspra | 9.1% | 2.5% | 1097 aspra |
Mariposa | 3.86 aspra | 56 aspra | 6.9% | 1.9% | 1451 aspra |
Carbuidrati | 69.55 aspra | 219 aspra | 31.8% | 8.8% | 315 aspra |
Fibra alimentaria | 7.3 aspra | 20 aspra | 36.5% | 10.1% | 274 aspra |
acqua | 10.91 aspra | 2273 aspra | 0.5% | 0.1% | 20834 aspra |
Ash | 1.45 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 aspra |
alfa Carotene | 63 μg | ~ | |||
beta caroteni | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 aspra |
Luteina + Zeaxantina | 1355 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.246 mg | 1.5 mg | 16.4% | 4.5% | 610 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 aspra |
Vitamina B4, colina | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.658 mg | 5 mg | 13.2% | 3.7% | 760 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 5.1% | 541 aspra |
Vitamina B9, folatu | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.9 mg | 20 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.5% | 794 aspra |
Calcium, CA | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 aspra |
Magnesiu, mg | 93 mg | 400 mg | 23.3% | 6.5% | 430 aspra |
Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 aspra |
Sulphur, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1443 aspra |
Fosforu, P | 272 mg | 800 mg | 34% | 9.4% | 294 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 3.7% | 756 aspra |
Manganese, Mn | 0.46 mg | 2 mg | 23% | 6.4% | 435 aspra |
Cuivre, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.4% | 435 aspra |
Sélénium, Se | 15.4 μg | 55 μg | 28% | 7.8% | 357 aspra |
Zincu, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4% | 694 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.64 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.345 aspra | ~ | |||
valina | 0.351 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.211 aspra | ~ | |||
apparition | 0.248 aspra | ~ | |||
leucina | 0.85 aspra | ~ | |||
lysine | 0.195 aspra | ~ | |||
metionina | 0.145 aspra | ~ | |||
threonine | 0.261 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.049 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.34 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.518 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.482 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.284 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.3 aspra | ~ | |||
prolina | 0.605 aspra | ~ | |||
serina | 0.329 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.282 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.125 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.543 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.463 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.061 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.018 aspra | min 16.8 г | 6.1% | 1.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.015 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.759 aspra | da 11.2 à 20.6 | 15.7% | 4.3% | |
18: 2 Linoleicu | 1.706 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.053 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.053 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.9% | 1.6% | |
Omega-6 fatty acids | 1.706 aspra | da 4.7 à 16.8 | 36.3% | 10.1% |
U valore energeticu hè 361 kcal.
- tazza = 117 g (422.4 kCal)
Farina di granu giallu macinata finamente, granu interu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 16,4%, vitamina B5 - 13,2%, vitamina B6 - 18,5%, potassiu - 12,6%, magnesiu - 23,3%, fosforu - 34% , ferru - 13,2%, manganese - 23%, rame - 23%, seleniu - 28%, zinc - 14,4%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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