Perchè i zitelli anu bisognu di grassu?
Prima, perchè durante i primi anni, anu una crescita assai forte in pesu è grandezza. Cusì, anu bisognu di 1 calori per ghjornu intornu à 100 anni è trà 2 è 1 trà 200 è 1 anni. È u grassu hè un grande aiutu per risponde à i so bisogni calori. "Allora, u so sistema nervu è sensoriale hè in piena custruzzione è anu bisognu di l'acidi grassi essenziali, i famosi omega 700 è 3 chì sò furniti da i grassi, in particulare l'olii vegetali", specifica u prufessore Régis Hankard, specializatu in l'alimentazione di i zitelli.
Chì grassu offre à i zitelli è in quale quantità?
Iè, l'olii di colza è di noce sò i più equilibrati in omega 3 è 6. È offremu da u tempu à l'oliu d'aliva, uva o soia. L'oliu d'arachide pò esse introduttu da 6 mesi senza teme di prumove una allergie. "Ci cunfiemu à a diversità per furnisce una larga gamma di acidi grassi essenziali", aghjusta u prufessore Hankard *.
E quantità giuste? In generale, ricumandemu 1 teaspoonful per i zitelli sottu à un annu, per u pranzu, è 2 teaspoons da l'età di 2. In tutti i casi, l'aghjunzione di grassu diventa necessariu quandu u zitellu beie solu duie buttigli di latte per ghjornu, intornu à 10 mesi. .
Per varià l'ingesta di grassu, una o duie volte à settimana, prupunemu grassi d'origine animale : 1 pozzu di burro o 1 cucchiara di crème fraîche. Per furnisce l'acidi grassi "boni", pensemu ancu à i pesci grassi. Contenenu omega 3 è 6.
In a pratica, hè bonu per mette u pesciu in u menu duie volte à settimana in una quantità adattata à l'età: 25-30 g per 12/18 mesi è 50 g massimu da 3/4 anni. Et là encore, on varie : une fois un poisson gras – sgombro, salmone, sardine – et autrefois un poisson magre : baccalauréat, flétan, sole… Infine, si pò pruposti fritti, ma raghjone è in quantità adattati à l’età. Dopu a coccia, scorri nantu à carta assorbente.
In video: Fat, deve esse aghjuntu à i platti di i zitelli?
Nanzu à 3 anni
I lipidi duveranu rapprisintà da u 45 à u 50% di a so energia di ogni ghjornu !
Dopu 3 anni
L'assunzioni cunsigliate calanu ligeramente per ghjunghje à 35 à 40% *, chì currisponde à quelli di l'adulti.
* Raccomandazioni da l'Agence Francesa de Sécurité Alimentaire (ANSES).
I prudutti industriali, chì boni riflessi?
L'acidi grassi trans è i grassi saturati cuntenuti in i prudutti industriali aumentanu u colesterolu cattivu in l'adulti, ma nisun studiu prova chì anu un
effettu negativu nantu à u sistema cardiovascular di i zitelli. Ancu ùn prumove micca l'obesità. Ùn hè micca una ragione per manghjà troppu! Pò cunsumà prudutti chì cuntenenu oliu di palma? L'oliu di palma hè spessu demonizatu perchè cuntene più acidi grassi saturati cà l'altri. "Ma l'acidu palmiticu, un acidu grassu saturatu, hè un custituente normale di u latte umanu!
È cum'è tutti i grassi saturati cunsumati in eccesso, ponu prumove a malatia cardiovascular ", nota u prufessore Régis Hankard. A so mala reputazione hè ancu ligata à i prublemi ambientali postu chì u cultivo di palme porta à una deforestazione significativa in certi paesi.
Concretamente, limitemu u cunsumu di mayonnaise - da 18 mesi - è patatine. Per ricurdà, 50 g di crisps cuntenenu 2 cucchiara d'oliu! Quandu si tratta di salumi, fora di u prosciuttu biancu chì pò esse misu in menu à partiri di 6 mesi, hè megliu d'aspittà finu à 2 anni per salsicce, paté, terrine…
In quantu à i pasticcini, pasticcini, spalmabili, sò riservati per i ghjorni di festa.
È i casgi ? Contenenu assai grassu. Ma sò ancu boni fonti di calcium. Preferimu i casgi pasturizati - brie, munster... da 8-10 mesi è quelli fatti da latti crudu da 3 anni per prevene i prublemi di listeriosi è salmonellosi, rispunsevuli di frebba è diarrea.
* U prufessore Régis Hankard specializatu in l'alimentazione infantile è membru di u Cumitatu di Nutrizione di a Società Francese di Pediatria (SFP)