Ingredienti di Escalope
porcu, 1 categuria | 173.0 (grammi) |
grassu animale | 10.0 (grammi) |
Crostini di pane di granu (1a opzione) | 20.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
E porzioni di carne di 10-15 mm di spessore sò tagliate da u lonzu (1-2 per porzione), leggermente battute, cospugliate di sale, pepe è fritte da i dui lati. In vacanze, l'escalope hè messu nantu à un pane tostatu, guarnitu è versatu cù u suchju di carne. Guarniti - patate cotte, patate fritte (da bollite), patate fritte (da crude); patate fritte, verdure cotte cun grassu, piatti laterali cumplessi.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 aspra |
Proteins | 19 aspra | 76 aspra | 25% | 5.1% | 400 aspra |
Mariposa | 42.8 aspra | 56 aspra | 76.4% | 15.7% | 131 aspra |
Carbuidrati | 6.8 aspra | 219 aspra | 3.1% | 0.6% | 3221 aspra |
acqua | 0.02 aspra | 2273 aspra | 11365000 aspra | ||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 aspra |
Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 aspra |
niacin | 3.3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 aspra |
Calcium, CA | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 aspra |
Silicium, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 aspra |
Magnesiu, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 aspra |
Sodiu, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 aspra |
Sulphur, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 aspra |
Fosforu, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 aspra |
Cloru, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 aspra |
Iodiu, eiu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 aspra |
Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 aspra |
Manganese, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 aspra |
Cuivre, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 aspra |
Molibdenu, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 aspra |
Nickel, ni | 12.7 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 aspra |
Cromu, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 aspra |
Zincu, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 aspra |
U valore energeticu hè 486,6 kcal.
Scalope riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 17,9%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 20%, vitamina PP - 32,3% , fosforu - 24,9%, ferru - 13,3%, cobalt - 86%, rame - 12,1%, molibdenu - 22,1%, cromu - 28,6%, zincu - 18,8%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI INGREDIENTI RICETTA Escalop PER 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
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