Ingredienti lingua di manzo à u stilu caucasicu
lingua di manzo | 1000.0 (grammi) |
burru | 75.0 (grammi) |
funghi porcini | 300.0 (grammi) |
walnut | 1.0 (vetru di granu) |
cipolla d'agliu | 10.0 (grammi) |
crema | 250.0 (grammi) |
table salt | 5.0 (grammi) |
pepite nera negra | 5.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Fate bollire a lingua, tagliata in pezzi maiò, mette in una casserola, aghjunghjite e cipolle arrostite, i funghi bolliti è tostati. Noci è agliu sò macinati in un murtale in una massa omogenea per chì e noci sianu oliu. Imbulighjate cù a crema agria, (se ùn vulete micca aduprà crema agria, pudete rimpiazzalla cù crema 33% di grassu) sale, pepe è versate sta salsa cù a lingua. Copre cù un coperchio è mette in un fornu leggermente scaldatu per chì a salsa ùn bollite.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 aspra |
Proteins | 9.5 aspra | 76 aspra | 12.5% | 6.9% | 800 aspra |
Mariposa | 12.3 aspra | 56 aspra | 22% | 12.1% | 455 aspra |
Carbuidrati | 8.9 aspra | 219 aspra | 4.1% | 2.3% | 2461 aspra |
acidi organici | 13.9 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.8 aspra | 20 aspra | 4% | 2.2% | 2500 aspra |
acqua | 48.7 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 1.2% | 4667 aspra |
Ash | 0.6 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 aspra |
Retinolu | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 aspra |
Vitamina B9, folatu | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 aspra |
Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 aspra |
niacin | 1.9 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 aspra |
Calcium, CA | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 aspra |
Magnesiu, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 aspra |
Sodiu, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 aspra |
Sulphur, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 aspra |
Fosforu, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 aspra |
Cloru, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 aspra |
Iodiu, eiu | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 aspra |
Cobalt, Co. | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 aspra |
Manganese, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 aspra |
Cuivre, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 aspra |
Molibdenu, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 aspra |
Piombu, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 aspra |
Fluoru, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 aspra |
Cromu, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 aspra |
Zincu, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.1 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 182,2 kcal.
Lingua di manzo "Caucasian" riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina E - 22,7%, vitamina PP - 17,4%, fosforu - 19,5, 13,9, 13,9%, cloru - 18%, ferru - 15,7%, cobalt - 11,3%, manganese - 15,2%, rame - 18,4%, cromu - XNUMX%, zincu - XNUMX %
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Lingua di manzo "Caucasica" PER 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tags: Cume coce, cuntenutu caluricu 182,2 kcal, cumpusizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cucina Lingua di manzo in stile caucasicu, ricetta, calorie, nutrienti