U Sorbatu di Sodiu (E201) hè un additivu alimentariu di u gruppu cunservatore.
In u nostru paese, l'acidu sorbicu (E200), u sodiu (E201), u potassiu (E202) è u sorbatu di calciu (E203) sò inclusi (cum'è cunservatori) in a lista di l'additivi alimentari permessi per l'usu in a produzzione alimentaria.
U sorbate di sodiu hè largamente utilizatu per a cunservazione di cunserve di frutta è verdura, ova è pasticceria, prudutti di carne è pisci, succhi di frutta è bacca è bevande analcoliche.