Un viaghju in Dubai - ùn hè micca solu a capacità di spiccà si trà i so amichi di vacanze in Turchia o in Egittu, ma dinò l'uccasione di vede a coesistenza di dui mondi: u mondu di u lussu, e butteghe custate, l'alberghi di lussu, e vitture di lussu è u mondu puzzava di sudore è spezie i venditori simplici di u mercatu è i piscadori, piscadori, chì si alzavanu bè prima di l'alba à cena in l'albergu di lussu era pesciu frescu. Maria Nikolaeva conta a cità di i cuntrasti.
Dubai hè a cità di u futuru, induve i panorami di a metropole è a vista paradisiaca di e spiagge cù palme sò cumbinate meravigliosamente. Eccu chì camminate longu u marmaru scintillante di u metro di Dubai, induve, à propositu, ùn pudete micca manghjà, beie, o ancu masticà gomma, cullà nantu à un trenu cumpletamente automatizatu, affruntà, circundatu da grattacieli, in a distanza ... È quì site nantu à a spiaggia di a cità, chjappata di ombrelli culuriti è, iè, circundati da i stessi grattacieli!
Esse u primu in tuttu! Dubai prova chì queste ùn sò micca solu parolle. L'edificiu u più altu di u mondu, u Burj Khalifa, hè (ùn ci crederete micca!) Si trova in Dubai. Avete vistu e funtane chì cantanu? Se ùn site micca statu in Dubai, ùn avete micca vistu e fontane cantanti! Incantevule, cù u scopu intrinsicu di sta cità stupente. Nimu ùn lascia indifferenti dopu sti spettaculi di cinque minuti.
A cità futurista, chì colpisce à a rapidità di a so trasfurmazione da una povera cità di pescatori à un centru cummerciale mundiale è un resort prestigiosu, però, ùn hà micca persu e so tradizioni. Grandi centri commerciali belli, luminosi è pomposi sò fatti in u stilu arabu tradiziunale. L'abbundanza di spezie cù a so varietà è l'odore maravigliarà ancu un cucinariu espertu. I amanti dolci vanu in Dubai per trattà tradiziunali fatti di datteri, da a varietà di i quali l'ochji semplicemente scappanu: date in cioccolatu, date cù tutti i generi di noci è frutti canditi, figure cumplesse fatte cù datteri - un veru paradisu per un denti dolce !
A cucina di Dubai, è ancu di tuttu l'Oriente, hè stata furmata sottu a influenza di a ricca cultura lucale è, naturalmente, di a religione. Quì, per esempiu, i piatti di porcu sò cumpletamente esclusi. L'alcool ùn hè micca pruibitu in Dubai, ma in l'emiratu vicinu - Sharjah - ci hè una legge secca. Tuttavia, questu ùn significa micca chì pudete beie bevande alcoliche in lochi publichi in Dubai. Di regula, l'alcol hè prisente solu in i risturanti è in l'alberghi. A pussibilità di truvà bevande alcoliche in supermercati è picculi negozii hè guasi nulla.
Hè assai prublematicu di tastà piatti arabi nativi oghje, postu chì a cucina muderna di l'Emirati hè principalmente cucina libanese. Hè stata furmata per via di u grande afflussu di emigranti da altri paesi arabi. Tuttavia, l'Emirati ùn anu micca persu a so specificità furmata storicamente. Per esempiu, quasi tutti i piatti sò preparati cù una grande varietà di spezie è spezie. Per una persona inesperta cun una tale abbondanza di piatti piccanti è piccanti, a cucina di Dubai, è ancu di l'Emirati in generale, pò lasciare un residu spiacevule. Piatti fatti di purè di verdura (u più spessu piselli cù spezie è agliu varii), chì s'assumiglianu à a pasta, parenu strani per i turisti.
Una attenzione particulare hè pagata à a tavula festiva. Cum'è in parechji altri paesi, l'Emirati hà piatti speciali chì sò generalmente serviti in matrimoni, celebrazioni à l'occasione di a nascita di zitelli è altri eventi significativi. U piattu festivu u più prestigiosu hè Khairan. Hè preparatu da a carne di un ghjovanu cammellu (di solitu micca più di cinque mesi). Hè improbabile chì i turisti abbianu a furtuna di tastà un piattu cusì esoticu, hè assai caru, è in i ristoranti ordinarii ùn hè micca servutu.
U pesciu è i frutti di mare sò assai populari in Dubai, chì ùn hè micca surprisante, perchè questu emiratu si trova nantu à a costa di u Golfu Persicu, chì hè riccu in pesca. U pesciu hè cottu u più spessu nantu à i carbuni. Tuttavia, à causa di u grande afflussu di turisti da l'Europa, i ristoranti di Dubai si adattanu à i gusti di l'Occidenti, è in a maiò parte di i ristoranti hè faciule truvà piatti veramente europei, cumpresu u pesciu.
In i boni ristoranti, i piatti sò serviti in piatti cù un sapore orientale naziunale. Piatti è tazze dipinte à u stilu urientale danu un incantu urientale particulare ancu à i piatti europei, perchè u più attrattivu di viaghjà hè u mischju di e culture!